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Minted Pea and Asparagus Risotto

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This minted pea and asparagus risotto is a vibrant, dairy-free take on a classic Italian favourite. By using short-grain brown rice, this dish gains a wonderful nutty depth and a satisfying texture that pairs beautifully with the delicate sweetness of spring vegetables. The addition of fresh mint and a touch of coconut butter provides a bright, velvety finish without the need for traditional cream or parmesan, making it an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based meal.

Perfect for a nutritious midweek supper, this recipe celebrates seasonal greens and simple, wholesome ingredients. The slow-release carbohydrates in the brown rice make it a heart-healthy option that keeps you feeling satisfied for longer. Serve this elegant risotto on its own or alongside a crisp green salad for a complete, restaurant-quality dinner at home.

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Ingredients for Minted Pea and Asparagus Risotto

  • 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल

  • 120ml small diced onion

  • 190g short grain brown rice

  • 230g organic Chardonnay

  • About 900g chicken or vegetable stock

  • 120ml (about 4 to 5 stalks) asparagus, cut into 1-inch pieces

  • 120ml frozen (thawed) or fresh shucked peas

  • 1/2 teaspoons smoked sea salt

  • 2 चम्मच समुद्री नमक

  • 1/2 teaspoons fresh black pepper

  • 2 teaspoons fresh chopped mint

  • 2 to 3 tablespoons coconut butter

How to make Minted Pea and Asparagus Risotto

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Heat a 2-quart sauce pot over medium-high heat. Melt the coconut oil, then add the onion, cook until translucent, about 2 minutes. Reduce the heat to medium, stir in the rice and cook for an additional 2 minutes. This toasts the rice and gives it a wonderful nutty flavour. Pour in the white wine and allow it to reduce by half before adding 350g of stock. Stir often and allow the rice to absorb most of the liquid before adding more. Continue cooking the rice, adding the liquid in 110g increments and remembering to stir often.

When the rice feels just about fully cooked add the asparagus and continue to cook. At this point the rice should be thick and creamy. Add the peas, stir to combine, and heat through. Season with the salts, black pepper, and stir in the mint and coconut butter. Serve immediately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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