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Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic pasta with anchovies, currants, fennel, and pine nuts is a beautiful example of the sweet and savoury flavour profiles found in Sicilian-inspired cooking. The dish combines the punchy, salty depth of anchovies with the subtle aniseed notes of fresh fennel and the gentle warmth of saffron. It is a sophisticated high-protein meal that feels indulgent yet remains light enough for a weeknight dinner, offering a wonderful balance of textures from the soft currants to the golden, crunchy breadcrumbs.

Ideal for those seeking a nutritious and filling supper, this recipe uses store-cupboard staples like pine nuts and dried fruit to create a complex sauce with minimal effort. The addition of saffron-infused pasta water ensures every strand of linguine or perciatelli is coated in a vibrant, golden glaze. Serve this Mediterranean dish in toasted bowls with a final sprinkle of herbs if desired, making it a perfect choice for healthy, homemade entertaining.

Ingredients for Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 8 anchovy fillets

  • 1 large onion, very thinly sliced

  • 1 large fresh fennel bulb, trimmed, halved, very thinly sliced

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • 2 plum tomatoes, chopped

  • 40 ग्राम पाइन नट्स

  • 40g dried currants

  • 350g perciatelli (thick hollow spaghetti) or linguine

  • 1/4 teaspoons saffron threads

  • 110g fresh breadcrumbs, toasted

How to make Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

Heat oil in large skillet over medium heat. Add anchovies; mash with back of fork. Add onion, fennel, and red pepper. Sauté vegetables until tender, about 5 minutes. Add tomatoes, pine nuts, and currants. Reduce heat to low and cook 5 minutes to blend flavours; season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite.

Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add saffron to reserved liquid and stir to dissolve. Return pasta and saffron water to pot. Add tomato mixture; toss over low heat until sauce coats pasta. Mix in breadcrumbs and transfer to bowl.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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