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Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic Italian-style pork roast braised in milk, known traditionally as maiale al latte, is a wonderfully comforting dish. Cooked slowly with aromatic rosemary, sage and juniper berries, the pork shoulder becomes exceptionally tender while the milk transforms into a rich, nutty sauce. It is a sophisticated way to serve a Sunday roast, offering a unique depth of flavour that pairs beautifully with creamy polenta or buttery mashed potatoes.

Providing a substantial high-protein meal, this recipe is perfect for slow weekend cooking when you want the oven to do most of the work. The process of braising in milk ensures the meat remains moist and juicy, while the strained juices create a delicious gravy. It is an impressive yet simple homemade main course that celebrates traditional Mediterranean flavours with minimal fuss.

Ingredients for Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 (4 1/2- to 5-pound) boneless pork shoulder roast (without skin), tied

  • 3 juniper berries , crushed

  • 2 large rosemary sprigs

  • 2 large sage sprigs

  • 1 sprig fresh or 4 dried California bay leaves

  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई

  • 1 चम्मच बारीक समुद्री नमक

  • 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 725 मिलीलीटर पूरा दूध

How to make Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें।.

Heat oil in a wide 5- to 6-quart ovenproof heavy pot over medium heat until it shimmers, then lightly brown roast on all sides with juniper berries and herbs, 8 to 10 minutes total. Add garlic and sprinkle roast with sea salt and 1/2 teaspoons pepper, then cook until garlic is golden, about 1 minute. Pour wine over roast and briskly simmer until reduced by half. Pour milk over roast and bring to a bare simmer.

Cover pot and braise in oven, turning roast occasionally, until tender (milk will form curds), 2 to 2 1/2 hours.

Transfer roast to a carving board and loosely cover. Strain juices through a fine-mesh sieve into a bowl (discard solids), reserving pot, and skim off fat. Return juices to pot and boil until flavorful and reduced to about 300g . Season with sea salt and pepper. Slice roast and serve moistened with juices.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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