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Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This spaghettini with spicy escarole and pecorino romano is a sophisticated high-protein dish that strikes a perfect balance between bitter, salty, and spicy flavours. Escarole, a member of the chicory family, softens beautifully when simmered, creating a silky texture that pairs wonderfully with the delicate strands of spaghettini. The addition of anchovies provides a deep, savoury base that melts into the olive oil, while the crushed red pepper adds a gentle, warming heat to every bite.

Ideal for a quick midweek dinner or a light weekend lunch, this recipe is as nourishing as it is flavourful. The sharp, salty kick of the freshly grated Pecorino Romano cheese brings the whole dish together, offering a traditional Italian finish. Serve it in warmed shallow bowls with an extra drizzle of high-quality extra-virgin olive oil for a truly authentic homemade meal.

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Ingredients for Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

  • 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 3 anchovy fillets, chopped

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 675g escarole (about 1 large head), cut into 1- to 2-inch strips

  • 240ml पानी

  • 450g spaghettini

  • Freshly grated Pecorino Romano cheese

How to make Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

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Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium heat. Add anchovies and dried crushed red pepper; stir 1 minute. Add garlic; stir 30 seconds. Stir in escarole. Add 240ml water, cover pan, and reduce heat to low. Cook until escarole is tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid.

Add pasta to escarole mixture and stir over low heat to combine, adding cooking liquid by tablespoonfuls to moisten if necessary. Stir in remaining 2 tablespoons oil. Divide pasta among shallow bowls, sprinkle with cheese, and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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