गर्म फ्रिसी-लार्डन सलाद पोच्ड अंडे के साथ रेड-वाइन सॉस में

रेड-वाइन सॉस में पोच्ड अंडों के साथ गर्म फ्रिसी-लार्डन सलाद के लिए सामग्री

• 110 ग्राम कटा हुआ प्याज़

• 1 1/2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, विभाजित

• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट

• 1 (750-ml) बोतल सूखी लाल शराब

• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 4 थाइम की टहनियाँ

• 1 बड़ा अजवाइन की टहनी

• 1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता

• 1 (1/4-पाउंड) टुकड़ा स्लैब बेकन, 1/4-इंच की छड़ियों (लार्डन्स) में क्रॉसवाइज काटें

• 160 मिलीलीटर वील डेमी-ग्लास या 2 चम्मच डेमी-ग्लास कंसन्ट्रेट और 120 मिलीलीटर पानी

• 1/2 चम्मच सादा आटा

• 8 (1/2-इंच मोटी) बैगेट स्लाइस

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

• 1 लहसुन की कली, आधी

• 1 चम्मच डिस्टिल्ड सफेद सिरका

• 8 बड़े अंडे

• 230 ग्राम फ्रिज़े, छांटकर टुकड़ों में तोड़ा हुआ (950 मिली)

• 1 चम्मच डिस्टिल्ड सफेद सिरका

• 2 चम्मच जैतून का तेल

रेड-वाइन सॉस में पोच्ड अंडों के साथ गर्म फ्रिसे-लार्डन सलाद कैसे बनाएं

मध्यम आँच पर एक भारी मध्यम सॉसपैन में 1 चम्मच मक्खन में शलोट्स को सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। वाइन, लहसुन, थाइम, पार्सले, तेज पत्ता, 1/2 चम्मच नमक, और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह लगभग 240 मिलीलीटर तक कम न हो जाए, 25 से 40 मिनट।.

ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें, रैक को ऊपर और नीचे के तिहाई हिस्सों में रखें।.

इस बीच, एक छोटे भारी कड़ाही में मध्यम आंच पर लार्डन्स को पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं लेकिन कुरकुरे न हों। पेपर टॉवल पर निकालें।.

वाइन मिश्रण को एक बारीक जाली वाली छलनी से एक कटोरे में छानें, ठोस पदार्थों को दबाकर निकाल दें। इसे फिर से सॉसपैन में डालें, फिर वील डेमी-ग्लास मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।.

आटा और बचा हुआ 1/2 चम्मच मक्खन मिलाकर एक बूर मानी बनाएं, फिर इसे सॉस में फेंटें और कभी-कभी फेंटते हुए 3 मिनट तक उबालें। सॉस में आधे लार्डन डालें और गर्म रखें, ढककर। बाकी लार्डन को फॉयल में लपेटें और ओवन के निचले तीसरे हिस्से में रैक पर गर्म रखें।.

बगेट के स्लाइस पर तेल लगाएं और हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें। ओवन के ऊपरी हिस्से में लगभग 10 मिनट तक हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। टोस्ट पर लहसुन रगड़ें।.

इस बीच, एक गहरे बड़े कड़ाही में 1 1/4 इंच पानी भरें, फिर सिरका डालें और उबाल आने दें। एक अंडा एक कप में तोड़ें और अंडे को पानी में डालें। बाकी अंडों के साथ दोहराएं, उन्हें अलग-अलग रखें, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सफेदी सख्त न हो जाए लेकिन जर्दी अभी भी बहती हो, 2 से 3 मिनट तक।.

फ्रिसी को सिरका और 1/4 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, फिर तेल के साथ मिलाएं, और 4 प्लेटों में बाँट दें।.

प्रत्येक अंडे को छिद्रित स्पैटुला से पोचिंग तरल से बाहर निकालें और धीरे से सुखाएं (अभी भी स्पैटुला पर), फिर टोस्ट पर स्थानांतरित करें। अंडों को हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और सलाद के बीच विभाजित करें। अंडों पर सॉस डालें और बचे हुए लार्डन्स के साथ सलाद पर छिड़कें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.