Wiener Schnitzel

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

This classic Wiener schnitzel is a true celebration of simple, high-quality ingredients. A staple of Austrian cuisine, this high-protein dish features tender veal escalopes coated in a crisp, golden breadcrumb crust. The secret to the perfect finish lies in the traditional method of basting the meat in foaming butter and oil, which ensures the coating puffs up beautifully to create that iconic, rippled texture.

Ideal for a sophisticated midweek dinner or a weekend treat, these schnitzels offer a satisfying crunch with every bite. The rich flavours of the veal are perfectly balanced by a generous squeeze of fresh lemon and a garnish of curly parsley. Serve alongside a light potato salad or a crisp green garnish for a truly authentic homemade European dining experience.

Ingredients for Wiener Schnitzel

130 ग्राम सादा आटा
3 teaspoons kosher salt, divided, plus more for seasoning
2 बड़े अंडे
2 tablespoons double cream
475ml fine plain dried breadcrumbs
230g veal scaloppine or eye round, cut across the grain into 4 equal pieces
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
475ml vegetable oil
3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
1 नींबू, 4 टुकड़ों में काटें
Curly parsley or lettuce
एक डीप-फ्राई थर्मामीटर

How to make Wiener Schnitzel

Line a large baking sheet with a double layer of paper towels. Whisk flour and 1 teaspoon salt in a wide shallow bowl. Lightly whisk eggs and cream in another wide shallow bowl until the yolks and whites are just streaky. Mix breadcrumbs and 2 teaspoons salt in a third wide shallow bowl. Pound veal slices between sheets of plastic wrap to 1/8"-1/16" thickness, being careful not to tear. Season lightly with salt and pepper.

Prop a deep-fry thermometer in a large deep skillet; pour in oil so that bulb is submerged. Heat oil over medium heat to 177°C. Add butter to skillet and adjust heat to maintain 177°C.

Dredge 2 veal slices in flour mixture; shake off excess. Dip in egg. Turn to coat; shake off excess. Dredge in breadcrumbs, pressing to adhere; shake off excess. Transfer slices to skillet. Using a large spoon, carefully baste the top of the veal with the hot oil. Cook until breading puffs and starts to brown, about 1 minute. Turn and cook until browned, about 1 minute longer. Transfer to paper towel-lined sheet. Repeat with remaining veal slices.

Divide veal among plates. Garnish with lemon wedges and parsley or lettuce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.