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Asparagus, spring onion, Cucumber, and Herb Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant asparagus and cucumber salad is a celebration of seasonal greens, bringing together the crisp textures of spring with a bright, zesty dressing. The combination of chilled asparagus spears and diced cucumber creates a refreshing base, while a generous medley of fresh mint, chives, and tarragon provides a sophisticated, aromatic finish. It is a light yet flavourful vegan dish that works beautifully as a centrepiece for a garden lunch or as an elegant accompaniment to grilled mains.

Designed with flexibility in mind, the foundational elements of this recipe can be prepared in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Squeezing the spring onions ensures a mellow flavour that complements the delicate herbs without overpowering them. High in nutrients and naturally plant-based, this salad is a healthy, homemade option that showcases the very best of garden-fresh produce.

Ingredients for Asparagus, spring onion, Cucumber, and Herb Salad

  • 45 मिली ताजा नींबू का रस

  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1 चम्मच डिजॉन सरसों

  • 1 चम्मच मोटा कोषेर नमक

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 180 मिलीलीटर अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1.4kg medium asparagus, trimmed

  • 650g thinly sliced spring onions

  • 475g 1/4-inch cubes peeled seeded Kirby or English hothouse cucumbers

  • 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley

  • 1 tablespoon chopped fresh chervil

  • 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताज़ी चाइव्स

  • 1 tablespoon chopped fresh mint

  • 2 teaspoons chopped fresh tarragon

How to make Asparagus, spring onion, Cucumber, and Herb Salad

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Gradually whisk in oil.

DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature and rewhisk beforeusing.

Fill large bowl with lightly salted ice water; stir until salt dissolves. Cook asparagus in large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 3 minutes. Drain, reserving 725ml cooking liquid. Transfer asparagus to bowl of salted ice water to cool. Place spring onions in another large bowl; pour hot reserved asparagus cooking liquid over onions and let stand until cool, about 30 minutes. Drain asparagus and spring onions well. Transfer onions to clean kitchen towel and squeeze dry. DO AHEAD: Asparagus and onions can be made 1 day ahead. Wrap separately in several layers of paper towels, then enclose in resealable plastic bags and refrigerate.

Combine spring onions, cucumbers, and herbs in mixing bowl. Add dressing; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange asparagus on platter. Spoon cucumber mixture over and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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