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Autumn Farmers' Market Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This autumn farmers' market salad is a vibrant celebration of seasonal textures and colours. Featuring caramelised roasted butternut squash tossed with peppery rocket and crunchy toasted walnuts, it offers a sophisticated balance of sweet and savoury notes. The addition of juicy pomegranate seeds provides a refreshing burst of flavour that cuts through the richness of the nut oil dressing.

As a hearty vegan dish, this salad is as nutritious as it is beautiful, making it a wonderful choice for a light lunch or an impressive dinner party side dish. The pomegranate molasses adds a professional finishing touch, providing a deep, tangy glaze that ties all the components together. It is a brilliant way to showcase the best produce of the harvest season.

Ingredients for Autumn Farmers' Market Salad

  • 1025 to 1125g 1/2-inch cubes peeled seeded butternut squash (from about one 900g squash)

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • सूखी पिसी हुई लाल मिर्च की चुटकी

  • मोटा कोषेर नमक

  • 2 tablespoons orange juice

  • 1 1/2 tablespoons walnut oil or other nut oil

  • 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

  • 110g rocket (about 8 cups lightly packed)

  • 80g walnuts, toasted, coarsely chopped

  • 70g pomegranate seeds

  • 2 teaspoons pomegranate molasses*

How to make Autumn Farmers' Market Salad

Preheat oven to 232°C. Toss squash, olive oil, and crushed red pepper on large rimmed baking sheet. Sprinkle with coarse salt. Roast 15 minutes. Using spatula, turn squash over. Roast until edges are browned and squash is tender, about 15 minutes longer. Sprinkle with coarse salt. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Whisk orange juice, walnut oil, and lemon juice in large shallow bowl. Season to taste with salt and pepper. Add rocket, walnuts, and pomegranate seeds; toss to coat. Season to taste with coarse salt and pepper. Spoon warm or roomtemperature squash over salad. Drizzle with pomegranate molasses and serve.

A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and at Middle Eastern markets, and from adrianascaravan.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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