Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant Moroccan-spiced sweet potato salad is a celebration of North African flavours, combining the natural sweetness of root vegetables with fragrant cumin, ginger and bright citrus notes. Using fresh orange juice and zest creates a beautifully balanced glaze that coats the tender potato cubes, while salty kalamata olives add a sophisticated, savoury contrast. It is a wonderful example of how simple, plant-based ingredients can be transformed into a dish that feels both exotic and comforting.

As a versatile vegan dish, this salad is excellent served at room temperature, making it an ideal choice for healthy meal prep or a standout side for a weekend gathering. The addition of toasted almonds or pistachios provides a satisfying crunch and a boost of plant-based protein. Serve it alongside some warm flatbreads or as part of a larger mezze spread for a nutritious, flavour-packed meal that is as colourful as it is delicious.

Ingredients for Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
240ml finely diced yellow onion
समुद्री नमक
1 teaspoon grated fresh ginger, or 1/2 teaspoons ground ginger
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 चम्मच पपरिका
450g orange-fleshed sweet potatoes, such as garnet yams, cut into 1/2-inch cubes
120 मिली पानी
60ml freshly squeezed orange juice, preferably blood orange juice
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
1 teaspoon grated lemon zest
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 teaspoons Grade B maple syrup
12 kalamata olives, cut in half
1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
1/4 cup almonds or shelled pistachios, toasted and coarsely chopped

How to make Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

Heat the olive oil in a deep skillet over medium heat. Add the onion and a generous pinch of salt and sauté until slightly golden, about 5 minutes. Add the ginger, cumin, and paprika and sauté for 1 minute. Add the sweet potatoes, water, orange juice, orange zest, lemon zest, and 1/2 teaspoons salt and stir to combine. Decrease the heat to medium-low, cover, and cook for 15 minutes.

Uncover and cook, stirring occasionally, until the sweet potatoes are tender and the liquid is reduced to almost a glaze, about 5 minutes. Add the lemon juice, maple syrup, and olives and stir gently to combine. Taste; you may want to add a pinch of salt or squeeze of lemon juice. Transfer to a bowl and sprinkle with the parsley and almonds. Serve at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.