Blueberry Muffins with Lemon Blackberry Glaze
द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026
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These vegan blueberry muffins offer a wholesome, plant-based twist on a classic bakery favourite. Made with a nourishing base of ground almonds and golden flax meal, they provide a satisfying texture and rich flavour without the need for refined flour or dairy. The addition of fresh blueberries provides bursts of natural sweetness, making them a perfect choice for a healthy breakfast or a guilt-free afternoon snack.
To elevate the dish, each muffin is finished with a vibrant lemon and blackberry glaze that adds a bright, zesty contrast to the nutty base. This recipe uses a gentle dehydration method to preserve the nutrients of the raw ingredients, resulting in a moist and dense treat. These muffins keep beautifully in the fridge, making them an excellent option for vegan meal prep or a nutritious homemade lunchbox addition.
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Ingredients for Blueberry Muffins with Lemon Blackberry Glaze
400ml almond meal
140g golden flax meal (about 110g whole seeds ground into powder)
1/4 चम्मच समुद्री नमक
2 tablespoons agave syrup
1 tablespoon alcohol-free vanilla extract, or the seeds from 1 vanilla bean
1 tablespoon liquid coconut oil
80ml filtered water, as needed
350ml fresh or frozen blueberries
80g cashews, ground into a fine powder
2 tablespoons blackberry juice (from about 80ml blackberries pushed through a wire sieve)
2 tablespoons lemon juice (from about 1/2 lemon)
2 tablespoons agave syrup
1 tablespoon filtered water, as needed
How to make Blueberry Muffins with Lemon Blackberry Glaze
सामग्री पर वापस जाएंTo make the muffins, mix together the almond meal, flax meal, and salt in a mixing bowl. Add the agave syrup, vanilla, and coconut oil and mix well. Add the water and mix to a batter consistency. Fold in the blueberries.
Place 1450ml cake liners into a muffin pan and spoon about 120ml dough into each. Place the pan in the dehydrator and dehydrate at 40°C for 4 to 6 hours, until the batter is dry and to desired consistency.
To make the glaze, combine the cashews, blackberry juice, lemon juice, agave syrup, and water in the Personal Blender with the 1-cup container and blend until smooth.
To serve, frost each muffin with the glaze.
Will keep for several days refrigerated. Can be frozen for several weeks and thawed. Warm muffins in the dehydrator at 40°C for an hour or two before serving.
अस्वीकरण
हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.
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29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित
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