Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

This vibrant brown rice salad is a celebration of textures and fresh flavours, making it an excellent choice for a nutritious vegan lunch or a substantial side dish. The base of nutty whole grains and earthy sprouted legumes provides a satisfying bite, while the addition of toasted pumpkin and sunflower seeds adds a delightful crunch. A bright, herbaceous chive vinaigrette ties everything together, offering a zesty finish that cuts through the richness of the roasted nuts.

Packed with plant-based protein and fibre, this wholesome dish is as practical as it is delicious. The vinaigrette and legumes can be prepared a day in advance, making it a reliable option for weekday meal prep or effortless entertaining. Serve it at room temperature to allow the delicate flavours of the pulses and fresh courgette to shine through.

Ingredients for Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

1 cup (packed) chopped fresh chives
1/2 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 बड़े चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस
1 चम्मच कोषेर नमक और अधिक
350ml mixed dried sprouted legumes (such as mung beans and lentils)
230g grated courgette, lightly squeezed to remove liquid
120ml cooked brown rice
2 हरे प्याज़, पतले कटे हुए
45g toasted salted sunflower seeds
45g toasted salted shelled pumpkin seeds (pepitas)
50g coarsely chopped roasted unsalted almonds
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
Ingredient info: Look for dried sprouted legumes at natural foods stores, truroots.com, and some supermarkets.

How to make Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

Purée chives, oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 teaspoon salt in a food processor until smooth. Strain chive vinaigrette through a fine-mesh sieve into a small bowl.

Cook dried sprouted legumes in a large pot of lightly salted boiling water until just tender, about 5 minutes. Cover pot; remove from heat. Let stand for 3 minutes; drain. Rinse legumes under cold water to cool; drain. Transfer to a large bowl. DO AHEAD: Vinaigrette and legumes can be made 1 day ahead. Cover separately; chill.

Add courgette, rice, spring onions, seeds, nuts, and chive vinaigrette to bowl with legumes; toss to combine. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.