कैनलिनी बीन्स मीठी पपरिका और लहसुन के साथ

कैनलिनी बीन्स के लिए सामग्री मीठी पपरिका और लहसुन के साथ

• 375 ग्राम सूखी कैनेलिनी बीन्स

• 1 चम्मच कोषेर नमक, स्वादानुसार अधिक

• निम्नलिखित में से कोई या सभी, यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काट लें: 1/2 छिली हुई प्याज, 1 छोटी छिली हुई गाजर, 1 अजवाइन की डंडी, एक लहसुन की कली, एक तेज पत्ता, एक छोटा टमाटर, एक या दो थाइम की टहनी, पार्सले के डंठल

• 1/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 प्याज, कटा हुआ

• 1/2 चम्मच कोषेर नमक

• 2 बड़े चम्मच मीठी पपरिका

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

कैसे बनाएं कैनेलिनी बीन्स मीठी पपरिका और लहसुन के साथ

बीन्स को ध्यान से देखें और उनमें छिपे हुए छोटे पत्थर या मिट्टी के ढेले निकाल दें। बीन्स को छलनी में धो लें और फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से अच्छी तरह ढक दें, और उन्हें रात भर काउंटर पर छोड़ दें (या अगर मौसम गर्म है तो फ्रिज में रखें)।.

अगले दिन, बीन्स का पानी निकाल दें और उन्हें थोड़ा धो लें, फिर उन्हें एक बड़े सॉसपैन में स्थानांतरित करें, उन्हें ताजे पानी से कुछ इंच तक ढक दें और उच्च आंच पर रखें।.

बीन्स में 1 चम्मच नमक डालें (कुछ लोग नहीं डालते; मैं डालता हूँ। सरल कारण: नमक के साथ पकाए गए बीन्स बिना नमक के पकाए गए बीन्स से बेहतर स्वाद देते हैं। स्वाद महत्वपूर्ण है।) अपनी पसंद के सुगंधित तत्व डालें (जितने अधिक सुगंधित तत्व आप डालेंगे, बीन्स और उनका पकाने का तरल उतना ही स्वादिष्ट होगा)।.

राजमा के बर्तन को उबाल लें, फिर आँच को धीमा कर दें और किसी भी झाग को चम्मच से हटा दें। पानी का स्वाद लें कि उसमें नमक है या नहीं, अगर ज़रूरत हो तो और डालें, और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए लेकिन अधिक बार जाँचते हुए और ज़रूरत पड़ने पर पानी डालते हुए, जब तक कि राजमा बहुत नरम न हो जाए लेकिन, उम्मीद है, टूटे नहीं। इसमें 1 से 2 घंटे का समय लग सकता है, यह राजमा पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए पाँच या छह राजमा का स्वाद लें कि वे सभी वास्तव में पके हुए हैं और बिल्कुल भी चाकलेटी नहीं हैं।.

बर्तन से किसी भी बड़े सब्जियों या सुगंधित पदार्थों को हटा दें और फेंक दें, और बीन्स को उनके तरल में छोड़ दें।.

मध्यम-निम्न आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और 1/2 चम्मच नमक डालकर भूनें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक प्याज बहुत नरम और हल्का रंगीन न हो जाए, लगभग 15 मिनट। पपरिका और लहसुन डालें; हिलाते हुए पकाएं, जब तक लहसुन सुगंधित न हो जाए लेकिन बिल्कुल भी रंग न बदले, लगभग 30 सेकंड।.

यदि सेम पानी में डूबे हुए हैं, तो अतिरिक्त तरल को एक अलग कंटेनर में डाल दें (इसे सूप के लिए बचा लें) ताकि सेम केवल आंशिक रूप से ढके रहें। प्याज के मिश्रण को सेम में मिलाएं, और नमक के साथ स्वादानुसार करें। ऊपर से काली मिर्च डालकर परोसें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.