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Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant carrot and cranberry salad is a refreshing vegan side dish that brings a bright pop of colour and crunch to any meal. The sweetness of the grated carrots and dried cranberries is perfectly balanced by a zesty, homemade dressing made from fresh ginger and rice vinegar. It is a light yet flavourful option that works beautifully as a desk-side lunch or a contemporary accompaniment to grilled tofu or roasted vegetables.

Quick to assemble and naturally healthy, this salad relies on simple, fresh ingredients to provide a sophisticated flavour profile. The addition of spring onions offers a mild savoury bite, while the ginger provides a subtle, warming heat. It is an excellent choice for those seeking a nutritious, dairy-free dish that can be prepared in minutes using everyday larder staples.

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Ingredients for Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

  • 7 large spring onions

  • 120 मिलीलीटर मसालेदार चावल का सिरका

  • 2 level tablespoons chopped peeled fresh ginger

  • 525g coarsely grated peeled carrots

  • 60g sweetened dried cranberries

How to make Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

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Cut tops off onions. Cut tops lengthwise into thin strips; cut strips into 2-inch pieces. Chop half of onion bottoms. Place remaining bottoms in blender; add vinegar and ginger. Puree, occasionally scraping down sides of blender jar. Strain puree into measuring cup, pressing enough solids through to yield 70g dressing; season with pepper.

Place carrots and cranberries in large bowl. Add onion tops and bottoms. Toss with enough dressing to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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