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Cold Provençal White Bean Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Provençal white bean salad is a sophisticated yet simple vegan dish that captures the bright, rustic flavours of the south of France. By slow-cooking the beans, you achieve a creamy, buttery texture that pairs beautifully with the sharp tang of Dijon mustard and white wine vinegar. The addition of salty Mediterranean olives and fresh spring onions provides a wonderful depth of flavour, making this a satisfying plant-based option for any occasion.

Ideal for a light summer lunch or as a protein-rich side dish for a weekend barbecue, this store-cupboard favourite is both nutritious and easy to prepare. Serving the beans on a bed of crisp lettuce with fresh tomato wedges adds a refreshing crunch and helps provide a balanced, healthy meal. It is equally delicious enjoyed at room temperature or chilled for a refreshing outdoor supper.

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Ingredients for Cold Provençal White Bean Salad

  • 475ml dried small white beans

  • 1450 मिलीलीटर पानी

  • 60 मिली सफेद वाइन सिरका

  • 120 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

  • 2 cloves garlic, pressed

  • 4 spring onions, green part only, very thinly sliced

  • 150g Mediterranean-style olives, pitted and halved

  • Salt and freshly ground black pepper to taste

  • 6 to 8 large lettuce leaves

  • 2 small tomatoes, cut into wedges, for garnish

How to make Cold Provençal White Bean Salad

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Thoroughly rinse the beans and place them and the water in the slow cooker insert. Cover and cook on low for 6 to 8 hours, or until the beans are tender. Quickly and gently pour them into a colander and drain them. (You can reserve the cooking water and use it to thicken soups or stews.) Transfer the beans to a serving bowl.

In a small bowl, combine the vinegar, oil, mustard, and garlic. Blend thoroughly with a whisk or an immersion blender.

Pour the dressing over the beans and mix thoroughly. Add the spring onions, olives, and salt and pepper to taste, and toss by hand (or if you must, using spoons).

Serve either chilled or at room temperature on lettuce leaves and garnish with the tomato wedges.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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