Crudités Salad with Farro and Pecans

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant crudité salad with farro and pecans is a celebration of texture and fresh flavours. Combining the nutty bite of semi-pearled farro with a rainbow of raw vegetables, this vegan dish offers a satisfying crunch in every mouthful. The base of massaged kale and almond butter dressing provides a rich, savoury depth that perfectly balances the sweetness of the grape tomatoes and the peppery notes of fresh watercress.

Ideal as a nutritious midweek lunch or a sophisticated side dish for a summer gathering, this plant-based recipe is as versatile as it is healthy. The addition of toasted pecans adds a buttery finish, while the mandoline-sliced courgette and radishes ensure a professional, elegant presentation. Serve this wholesome salad at room temperature to allow the lemon and nut butter flavours to shine through fully.

Ingredients for Crudités Salad with Farro and Pecans

60 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
1/4 चम्मच कोषेर नमक
120ml pecans
1 चम्मच जैतून का तेल
2 teaspoons almond butter or natural peanut butter
1/2 bunch Tuscan kale, ribs and stems removed, leaves torn (about 2 cups)
कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा सौंफ का बल्ब, पतला कटा हुआ
1 small courgette, thinly sliced lengthwise on a mandoline
2 breakfast radishes, thinly sliced lengthwise on a mandoline
1 cup cauliflower florets, grated on the large holes of a box grater
150g red and/or yellow grape tomatoes, halved
1 cup trimmed watercress
3/4 cup cooked semi-pearled farro

How to make Crudités Salad with Farro and Pecans

Whisk oil, lemon juice, and salt in a small bowl to combine; set aside.

Cook pecans and oil in a small skillet over medium heat, stirring often, until nuts are darkened in colour, 5–7 minutes. Let cool, then coarsely chop so you have a variety of sizes, with some pieces almost pulverized. Set aside 2 tablespoons nuts for serving.

Whisk almond butter and 1 tablespoon vinaigrette in a medium bowl to combine. Add kale and massage dressing into leaves with your hands until evenly coated; season with salt and pepper.

Toss fennel, courgette, radishes, cauliflower, tomatoes, watercress, farro, and remaining pecans in a large bowl with remaining vinaigrette; season with salt and pepper. Add kale and toss to combine. Drizzle with oil and serve topped with reserved pecans.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.