करी चिकपी और मसूर दाल

करी चिकपी और मसूर दाल के लिए सामग्री

• 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज

• 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

• केयेन मिर्च की चुटकी

• कोशेर नमक

• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ

• 3 बड़े चम्मच कटे हुए सुनहरे किशमिश

• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई धनिया की डंडियाँ

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 3 बड़े चम्मच वर्जिन नारियल तेल

• 2 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

• 2 लहसुन के सिर, क्रॉसवाइज आधे

• 1 (3") टुकड़ा अदरक, छिला हुआ, पतला कटा हुआ

• 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर

• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 350 मिली सूखे चने, रात भर भिगोए हुए, छाने हुए

• 2 (375g) के डिब्बे बिना मीठा नारियल का दूध

• 350 मिली विभाजित लाल मसूर

• दुकान से खरीदे गए बिना मीठे भुने हुए नारियल के फ्लेक्स, पतले कटे हुए फ्रेस्नो या सेरानो मिर्च, और/या धनिया पत्ते (परोसने के लिए)

• वैकल्पिक)

करी चने और मसूर दाल कैसे बनाएं

मध्यम-निम्न आंच पर एक छोटे सॉसपैन में तेल और सरसों के बीज पकाएं, अक्सर घुमाते रहें, जब तक कि सरसों के बीज फूटने न लगें। आंच से हटाएं और उसमें हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं। नमक डालकर स्वादानुसार करें; ठंडा होने दें।.

एक छोटे कटोरे में प्याज़, किशमिश, धनिया की डंडियाँ, नींबू का रस और तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मसाला डालें।.

मध्यम आंच पर एक बड़े डच ओवन या अन्य भारी बर्तन में तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखकर पकाएं, और अदरक को भी डालें, प्याज और अदरक को बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाएं और लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। करी पाउडर और लाल मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि बहुत सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट। चने और 1200 मिलीलीटर पानी डालें, बर्तन के तल पर चिपके हुए किसी भी टुकड़े को छोड़ने के लिए हिलाएं; कुछ चुटकी नमक के साथ स्वादानुसार। उबाल आने दें; ढक्कन से ढक दें, थोड़ा तिरछा छोड़ दें ताकि भाप निकल सके। पकाएं, गर्मी को समायोजित करते हुए बहुत हल्का उबाल बनाए रखें और आवश्यकता अनुसार सतह से झाग हटाते रहें, जब तक कि चने आकार में लगभग 50 प्रतिशत फूल न जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरे रहें, 25-30 मिनट।.

नारियल का दूध और दाल को बर्तन में डालें; अधिक नमक के साथ स्वादानुसार। इसे फिर से उबालें और आंशिक रूप से ढककर पकाएं, जब तक कि चने नरम न हो जाएं और दाल टूटकर गाढ़ा शोरबा न बन जाए, 30-35 मिनट। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। दाल को कटोरियों में डालें और तले हुए सरसों के बीज और हल्दी के तेल, धनिया-किशमिश की चटनी, नारियल, मिर्च, और/या धनिया के साथ परोसें।.

तेल को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कसकर ढककर रखें। चटनी को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें। दाल को 3 दिन पहले बनाया जा सकता है। ठंडा होने दें; ढककर ठंडा करें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.