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Curried Plum and Green Bean Stir-Fry

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This curried plum and green bean stir-fry is a vibrant vegan dish that offers a sophisticated balance of sweet and savoury flavours. Fresh seasonal plums provide a juicy contrast to the earthy crunch of green beans, all brought together in a light, fragrant coconut sauce. The addition of toasted cashews adds a satisfying richness, making this a wonderful plant-based option for those seeking a dinner that feels both nourishing and indulgent.

Quick to prepare and naturally heart-healthy, this stir-fry is served alongside nutty brown rice for a complete and wholesome meal. It is an excellent choice for a midweek dinner when you want something fresh and colourful on the table in under forty minutes. For the best result, ensure your plums are ripe but firm so they hold their shape beautifully in the frying pan.

Ingredients for Curried Plum and Green Bean Stir-Fry

  • 190g long-grain brown rice

  • 3/4 teaspoons salt (preferably kosher), divided

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

  • 4 spring onions, white and green parts separated and sliced

  • 1 small hot red chilli (like cayenne), chopped

  • 1 tablespoon chopped ginger

  • 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 600g trimmed, halved green beans

  • 3 plums, pitted and cut into small wedges

  • 1/2 red pepper, sliced

  • 120ml reduced-fat coconut milk

  • 120ml unsalted, roasted cashews

How to make Curried Plum and Green Bean Stir-Fry

In a small saucepan, bring rice, 1/4 teaspoons salt and 300ml water to a boil. Reduce heat to low; cover; simmer until rice is tender and absorbs the water, 30 to 35 minutes. Turn off heat; leave covered. In a large skillet, heat oil over medium-high heat. Cook spring onion whites, chilli, ginger, curry, black pepper and remaining 1/2 teaspoons salt, stirring, 2 minutes. Add 120ml water and green beans; cook, stirring, until beans turn bright green, about 2 minutes. Add plums, pepper and coconut milk; cook and stir until colours are bright and sauce is thick, 3 to 5 minutes. Stir in cashews. Divide plum-green bean mixture among 4 plates. Serve with rice; sprinkle with spring onion greens before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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