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Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant endive and chicory salad is a sophisticated vegan starter that celebrates the pleasant, bitter notes of winter greens. The combination of crisp Belgian endive and ruffled French chicory provides a wonderful contrast in textures, making it a refreshing palate cleanser or a bold side dish for a Sunday roast. Its vibrant appearance and sharp flavours bring a touch of restaurant-quality dining to your home kitchen.

The secret to this recipe lies in the punchy, homemade wholegrain mustard vinaigrette. By emulsifying the extra-virgin olive oil with red-wine vinegar and fresh garlic paste, you create a silky dressing that perfectly balances the earthy leaves. This light, healthy salad is best assembled at the very last minute to ensure the greens remain perfectly crunchy and fresh.

Ingredients for Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

  • 1/2 garlic clove

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1 tablespoon coarse-grain mustard

  • 1 बड़ा चम्मच रेड-वाइन सिरका

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 medium Belgian endives (275g), sliced crosswise 1/2 inch thick

  • 230g chicory (French curly endive

  • 1 head), tough outer leaves discarded and remaining leaves torn into 2-inch pieces (about 2150ml )

How to make Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

Mince garlic with a large heavy knife, then mash to a paste with salt using flat side of knife.

Whisk together garlic paste, mustard, vinegar, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, toss greens with vinaigrette.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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