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Green Beans and Courgette with Sauce Verte

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetable side dish features tender green beans and courgette tossed in a punchy sauce verte. The sauce, a classic French-inspired herb dressing, is packed with fresh basil, parsley, capers and lemon, providing a bright and zesty contrast to the pan-fried greens. It is an excellent way to celebrate seasonal summer produce while keeping the flavours light and sophisticated.

As a versatile vegan dish, these greens pair beautifully with roasted potatoes, grilled proteins or a simple grain salad. The herb sauce can be prepared a day in advance, making it a convenient option for midweek meals or weekend entertaining. Rich in vitamins and refreshing in flavour, this recipe is a healthy homemade addition to any plant-based menu.

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Ingredients for Green Beans and Courgette with Sauce Verte

  • 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

  • 1 spring onion, coarsely chopped

  • 2 tablespoons (packed) fresh Italian parsley

  • 2 बड़े चम्मच सूखे केपर्स

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों

  • 1 लहसुन की कली, छिली हुई

  • 45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 450g green beans, stem end trimmed

  • 350g courgette, halved lengthwise, each half cut lengthwise into 1/3-inch-wide strips

  • 3 tablespoons water

  • 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves (for garnish)

How to make Green Beans and Courgette with Sauce Verte

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Blend first 7 ingredients in processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil. Process until coarse puree forms. Season sauce verte to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Add vegetables; stir until coated. Sprinkle with salt and 45ml water. Cover; cook vegetables until almost crisp-tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Uncover; cook until vegetables are just tender, about 2 minutes longer. Stir in enough sauce verte to coat vegetables generously. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Garnish with parsley and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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