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Grilled Panzanella Salad with peppers, Summer Squash, and Tomatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant grilled panzanella salad is a delightful vegan twist on the classic Tuscan bread salad, celebrating the very best of seasonal summer produce. By lightly charring the peppers, squash, and red onion on the barbecue, you add a wonderful smoky depth that beautifully complements the sweet, ripened tomatoes and salty punch of the capers. It is a fantastic way to use up slightly firm ciabatta, as the bread soaks up the zesty lemon dressing and tomato juices while retaining a satisfying crunch.

Ideal for outdoor dining or as a hearty main course, this plant-based dish is as nutritious as it is colourful. The combination of fresh Italian parsley and aromatic herbs like tarragon and dill provides a sophisticated finish that elevates the savoury notes of the grilled vegetables. Serve this salad at your next garden gathering alongside other Mediterranean-inspired plates for a truly effortless and healthy homemade feast.

Ingredients for Grilled Panzanella Salad with peppers, Summer Squash, and Tomatoes

  • 675g assorted peppers (about 3 large), cut into 1 1/2-inch-wide strips

  • 675g assorted summer squash, cut lengthwise into 1/3-inch-thick slices

  • 1 medium-size red onion, cut into 1/4-inch-thick rounds

  • 1 12- to 400g loaf of ciabatta, some crust trimmed to expose bread, cut crosswise into 1-inch-thick slices

  • एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

  • 1 garlic clove, peeled, cut into thirds

  • 60 मिली ताजा नींबू का रस

  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1 tablespoon grated lemon peel

  • 80ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 450g tomatoes, cored, cut into 3/4-inch dice, juices reserved

  • 1/2 cup chopped fresh Italian parsley

  • 1/4 cup coarsely chopped assorted fresh herbs (such as chives, dill, chervil, and tarragon)

  • 2 बड़े चम्मच सूखे केपर्स

How to make Grilled Panzanella Salad with peppers, Summer Squash, and Tomatoes

Prepare barbecue (medium heat). Brush both sides of peppers, squash, onion, and bread slices lightly with olive oil; sprinkle with salt and pepper. Grill vegetables until tender and brown, about 4 minutes per side for peppers and squash and 3 minutes per side for onion. Grill bread until browned and crisp, turning occasionally, about 4 minutes. Cool slightly. Rub bread with cut sides of garlic. Tear bread into 3/4-inch pieces; place in very large bowl. Cut grilled vegetables into 1-inch pieces; add to bread in bowl.

Whisk first 3 ingredients in small bowl to blend. Gradually whisk in 80ml oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Add dressing, tomatoes with juices, and all remaining ingredients to salad; toss. Let stand 20 minutes. Season with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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