Hearts of Palm and Artichoke Aguachile Negro

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This sophisticated vegan aguachile negro is a striking plant-based take on the traditional Mexican seafood dish. Instead of raw fish, this recipe uses buttery hearts of palm and tender artichoke hearts to create a satisfying, meaty texture that absorbs the deep, smoky flavours of the marinade. The signature black colour and complex depth come from blending a completely charred corn tortilla with spicy habanero, balanced by the bright acidity of lemon and pickled red onions.

As a light starter or a refreshing sharing plate, this dish is naturally healthy and gluten-free. The combination of peppery radishes, sweet cherry tomatoes, and fresh coriander provides a beautiful contrast to the dark, savoury liquid. It is an impressive choice for a summer dinner party, as much of the preparation can be completed a day in advance, allowing the bold flavours to develop beautifully before serving.

Ingredients for Hearts of Palm and Artichoke Aguachile Negro

1/2 छोटी लाल प्याज, पतली कटी हुई
60ml plus 2 tablespoons Sherry vinegar or red wine vinegar
1 white corn tortilla
1 habanero chilli, seeds and ribs removed
2 large celery stalks, cut into large pieces
60ml avocado oil or vegetable oil
60 मिली ताजा नींबू का रस
1 400g can hearts of palm, drained, liquid reserved, halved lengthwise, cut into 1" pieces
कोशेर नमक
1 400g can quartered artichoke hearts, drained
575ml cherry tomatoes, halved
110g radishes, thinly sliced
1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems
Cheesecloth

How to make Hearts of Palm and Artichoke Aguachile Negro

Combine onion and 60ml vinegar in a small bowl. Cover with plastic wrap, pressing directly onto surface. Chill until onion is uniformly pink, at least 4 hours.

Heat a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook tortilla and chilli, turning often, until completely charred, 8-10 minutes. Let cool.

Blend tortilla, chilli, celery, oil, lemon juice, and remaining 2 tablespoons vinegar until very smooth. Strain through a fine-mesh sieve lined with a layer of cheesecloth into a small bowl; discard solids. Add reserved palm liquid to make 240ml ; season aguachile with salt.

Combine palm and artichoke hearts, tomatoes, and radishes in a large bowl and toss with 80g aguachile; season with salt. Let sit at least 30 minutes.

Just before serving, drain pickled onion and add to marinated vegetables along with coriander. Toss to combine and transfer to a platter. Pour remaining marinade over top or serve alongside.

Do ahead: Onion can be prepared 1 day ahead; keep chilled. Aguachile can be made 1 day ahead.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.