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Kabocha Squash Pilaf with Coconut

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This fragrant kabocha squash pilaf with coconut is a wonderful way to enjoy the natural sweetness of winter squash. By combining aromatic ginger and creamy coconut oil with fluffy basmati rice, this vegan dish creates a deeply satisfying base that allows the squash to shine. The addition of tangy, vinegar-soaked currants provides a bright contrast to the earthy ginger, making every bite balanced and sophisticated.

Ideal as a nutritious main course or a vibrant side dish, this recipe is naturally plant-based and gluten-free. The shredded squash melts into the rice as it simmers, infusing the whole dish with its golden colour and nutty flavour. Finish with a handful of toasted coconut flakes for an essential crunch that elevates this simple, healthy homemade meal into something truly special.

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Ingredients for Kabocha Squash Pilaf with Coconut

  • 2 tablespoons dried currants

  • 1 tablespoon apple cider vinegar

  • 2 tablespoons virgin coconut oil

  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ

  • 4 thin slices peeled ginger

  • 190g shredded peeled kabocha squash

  • 190g basmati rice, rinsed

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • Toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

How to make Kabocha Squash Pilaf with Coconut

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Combine currants and vinegar in a small bowl; set aside.

Heat oil in a large skillet over medium; cook onion and ginger, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Stir in squash, rice, and 300ml water; season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until rice is tender, 15–18 minutes. Remove from heat, fluff rice with a fork, and let sit covered 10 minutes.

Drain currants and serve pilaf topped with drained currants and toasted unsweetened coconut flakes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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