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Persian Cucumber and Purple Rice Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant Persian cucumber and purple rice salad is a stunning addition to any plant-based repertoire. The nutty, aromatic profile of the purple jasmine rice provides a striking visual contrast to the cooling, crisp cucumbers and bright green spring onions. Toasted coriander seeds add a sophisticated depth of flavour, elevating this simple vegan dish into something truly special for a summer lunch or a light evening meal.

As a naturally gluten-free and healthy option, this salad is perfect for meal prep or as a refreshing side dish for a weekend gathering. The brief resting period after mixing is essential, as it allows the lemon zest and extra-virgin olive oil to infuse the grains, ensuring every bite is zesty and well-balanced. Serve it at room temperature to fully appreciate the complex textures and botanical notes.

Ingredients for Persian Cucumber and Purple Rice Salad

  • 240ml purple jasmine rice

  • 1 1/4 cups water

  • 1 1/2 teaspoons coriander seeds, toasted

  • 450g Persian cucumbers (also called mini cucumbers

  • about 6) or other cucumbers, quartered lengthwise and sliced crosswise 1/4 inch thick

  • 1 bunch spring onions, thinly sliced

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 teaspoons grated lemon zest

  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Persian Cucumber and Purple Rice Salad

Bring rice, water, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a small heavy saucepan, then reduce heat to low and cook, covered, until rice is tender and water is absorbed, about 20 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 10 minutes. Spread rice evenly in a lightly oiled 4-sided sheet pan and cool completely. Coarsely smash coriander seeds with side of a large knife.

Toss rice with coriander, remaining ingredients, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl and let stand at room temperature 1 hour.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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