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Potato Salad with Olives and Peppers

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Mediterranean-style potato salad with olives and peppers is a vibrant, vegan-friendly twist on a classic side dish. Unlike traditional mayo-based versions, this recipe uses a zesty garlic and Sherry vinegar dressing that soaks into the warm potatoes for maximum flavour. The addition of smoky roasted red peppers and salty brine-cured olives creates a sophisticated profile that works beautifully at any summer gathering or as part of a plant-based spread.

Ideal for prep-ahead lunches or effortless entertaining, this dish is naturally dairy-free and packed with fresh flat-leaf parsley for a hit of colour. Serving the potatoes while they are still slightly warm ensures they absorb the richness of the olive oil, though it tastes equally delicious at room temperature. Pair it with grilled vegetables or a crisp green salad for a light and healthy homemade meal.

Ingredients for Potato Salad with Olives and Peppers

  • 3 लहसुन की कलियाँ

  • 3 tablespoons Sherry vinegar

  • 1 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े

  • 80 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1.4kg hot cooked small (2-inch) boiling potatoes, quartered

  • 100g bottled roasted red peppers (110g), rinsed, patted dry, and chopped

  • 2/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves

  • 1/3 cup pitted brine-cured black olives, halved

How to make Potato Salad with Olives and Peppers

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using side of a large heavy knife. Transfer to a large bowl and whisk in vinegar, salt, and red-pepper flakes, then whisk in oil.

Add hot potatoes to vinaigrette and toss to coat. Let stand until potatoes cool to warm, about 30 minutes, then stir in peppers, parsley, and olives. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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