Roasted Carrots and Parsnips with Citrus Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant side dish of roasted carrots and parsnips with citrus butter brings a bright, seasonal lift to any roasted dinner. By caramelising the root vegetables at a high temperature, you coax out their natural sweetness, which is perfectly balanced by the zingy addition of fresh orange zest and juice. The citrus-infused butter melts into the warm vegetables, creating a silky glaze that feels far more indulgent than its simple preparation suggests.

A wonderful addition to a traditional Sunday roast or a festive Christmas spread, this vegetarian-friendly recipe is both practical and elegant. The contrast of the earthy parsnips against the sweet carrots makes for a colourful plate, while the hint of citrus ensures the dish remains light and refreshing. Serve these alongside roasted meats or as part of a plant-based feast for a reliable crowd-pleaser.

Ingredients for Roasted Carrots and Parsnips with Citrus Butter

2 tablespoons unsalted butter, at room temperature
1 teaspoon grated orange zest, plus 1 1/2 teaspoons orange juice
1 1/2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
450g carrots, peeled
450g parsnips, peeled
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

How to make Roasted Carrots and Parsnips with Citrus Butter

ओवन को 218°C पर पहले से गरम करें।.

In a small bowl, combine butter, orange zest, orange juice, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper; stir well to combine. Set the citrus butter aside.

Peel the carrots and parsnips and cut them lengthwise into long wedges, which that will get a bit browned and crisp at the ends. If I am roasting young carrots small enough to cook whole or halved lengthwise, I like to leave a half inch or so of the greens attached—looks pretty. Parsnips will cook at about the same rate as carrots, so cut them into similar-size pieces.

On a rimmed baking sheet, toss vegetables with oil; season with 1 teaspoon salt and toss again. Spread the vegetables flat and roast until tender and lightly browned (and more than lightly browned on the thinner edges), tossing halfway through, 20 to 30 minutes. If they seem to be getting too browned before tender, sprinkle them with a little water and keep roasting.

When vegetables are roasted, place in a warmed dish and spoon the citrus butter on, tossing them gently to melt the butter and coat the roots. Serve warm.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.