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Toast with Lemony Pea Mash

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant pea mash on toast offers a fresh, sophisticated twist on a simple plant-based brunch. By combining sweet garden peas with the salty, fermented depth of preserved lemons and a hint of Aleppo pepper heat, this recipe creates a spread that is far more complex than standard crushed peas. The addition of fresh flat-leaf parsley and chives provides a lovely herby finish that complements the zesty citrus notes beautifully, making it an ideal choice for a light lunch or a seasonal starter.

As a healthy vegan dish, it is packed with plant-based protein and bright flavours. The pea mash can be prepared up to a day in advance and chilled, which is perfect for stress-free entertaining. Simply spread the mixture over thick slices of toasted ciabatta or sourdough and finish with a generous drizzle of extra-virgin olive oil for a satisfying, nutrient-dense meal that looks as good as it tastes.

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Ingredients for Toast with Lemony Pea Mash

  • 1 garlic clove, quartered

  • 1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves

  • 45ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for toast

  • कोशेर नमक

  • 475 मिली छिली हुई ताज़ा मटर (लगभग 900 ग्राम फली से) या जमी हुई मटर, पिघली हुई

  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा चिव्स

  • 1 tablespoon finely chopped preserved lemon peel (from 1/2 preserved lemon), divided

  • 1 बड़ा चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस

  • 1/4 teaspoons Aleppo pepper or crushed red pepper flakes plus more for serving

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 12 slices country-style bread or ciabatta, toasted

  • Ingredient info: Preserved lemons are lemons that have been soaked in salt and lemon juice for several weeks. They are available at Middle Eastern markets and specialty foods stores.

How to make Toast with Lemony Pea Mash

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Combine garlic, parsley, 1 tablespoon oil, a pinch of salt, and 120ml water in a small saucepan. Add peas and cook over medium heat, stirring occasionally, until peas are tender, about 5 minutes for fresh peas, about 2 minutes for frozen. Drain, reserving cooking liquid.

Transfer pea mixture to a food processor; pulse until a coarse paste forms. Transfer to a medium bowl; mix in chives, 1/2 tablespoons preserved lemon peel, 1 tablespoon lemon juice, 1/4 teaspoons Aleppo pepper, and 2 tablespoons oil. Stir in reserved cooking liquid by tablespoonfuls until mixture is still thick but spreadable. Season pea mash with salt, black pepper, and more lemon juice, if desired.

Drizzle toast with oil; top with pea mash, sprinkle with remaining 1/2 tablespoons preserved lemon peel and more Aleppo pepper, and drizzle with more oil.

DO AHEAD: Pea mash can be made 1 day ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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