चुकंदर, रूबर्ब, और संतरे का सलाद

चुकंदर, रूबर्ब, और संतरे का सलाद के लिए सामग्री

• 8 2 से 2 1/2 इंच व्यास वाले लाल या पीले चुकंदर, यदि उपलब्ध हो तो प्रत्येक रंग के 4

• 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• मोटा कोषेर नमक

• 725 मिलीलीटर पानी

• 120 मिली चीनी

• 450 ग्राम छंटे हुए रूबर्ब के डंठल, तिरछे काटकर 1/2 इंच मोटे टुकड़े

• 3 बड़े संतरे

• 2 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ शलोट

• 1 चम्मच शहद

• 3 कप वॉटरक्रेस की टहनियाँ

• 1 1/4 कप मोटे तौर पर क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (लगभग एक 200 ग्राम का पैकेज)

• ताज़ी चेर्विल पत्तियाँ (वैकल्पिक)

चुकंदर, रूबर्ब, और संतरे का सलाद कैसे बनाएं

ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें। चुकंदर को बड़े फॉयल शीट पर रखें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें; मोटे नमक के साथ छिड़कें। चुकंदर को फॉयल में लपेटें। चुकंदर को तब तक भूनें जब तक कि कांटे से छेदने पर नरम न हो जाएं, लगभग 1 घंटा। चुकंदर को खोलें और ठंडा करें। छीलें, फिर प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काटें।.

725 मिलीलीटर पानी, 120 मिलीलीटर चीनी, और एक चुटकी मोटा नमक एक बड़े सॉसपैन में उबालें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। रबर्ब डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह सिर्फ नरम न हो जाए लेकिन फिर भी साबुत रहे, 1 से 2 मिनट (अधिक न पकाएं वरना रबर्ब गीला हो जाएगा)। छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, रबर्ब को प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें। पहले से करें: चुकंदर और रबर्ब 1 दिन पहले बनाए जा सकते हैं। अलग-अलग ढककर ठंडा करें।.

1 संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस करें ताकि 1/2 चम्मच माप सकें; इसे एक छोटे कटोरे में डालें और ड्रेसिंग के लिए सुरक्षित रखें। सभी संतरे से छिलका और सफेद गूदा हटा दें। रस पकड़ने के लिए मध्यम कटोरे के ऊपर काम करते हुए और छोटे तेज चाकू का उपयोग करते हुए, झिल्लियों के बीच काटें ताकि संतरे के टुकड़े कटोरे में निकल सकें; झिल्लियों को निचोड़कर रस को कटोरे में छोड़ दें। 2 बड़े चम्मच संतरे का रस संतरे के छिलके वाले कटोरे में डालें। सिरका, नींबू का रस, शलोट, शहद, और शेष 45 मिलीलीटर जैतून का तेल संतरे के छिलके और संतरे के रस के मिश्रण वाले कटोरे में फेंटें। ड्रेसिंग को मोटे नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें।.

6 प्लेटों पर वॉटरक्रेस, चुकंदर, रूबर्ब और संतरे के टुकड़े सजाएं। फेटा छिड़कें और ड्रेसिंग डालें। चाहें तो चर्विल के पत्तों से सजाएं और परोसें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.