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Braised Leeks, Peas, and Lettuce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant dish of braised leeks, peas and lettuce is a celebration of fresh, seasonal flavours. Inspired by the classic French 'petits pois à la française', this version uses sweet leeks and crisp Little Gem lettuce to create a light yet comforting side dish. The gentle braising technique allows the vegetables to soften into the buttery white wine sauce, while the addition of fresh mint and lemon zest provides a bright, aromatic finish that lifts the entire plate.

As a versatile vegetarian dish, it makes a wonderful accompaniment to roast chicken or poached fish, though it is equally delicious served alongside a crusty loaf of sourdough to soak up the juices. The sprinkling of roasted pistachios adds a sophisticated crunch, making it an elegant choice for a Sunday lunch or a quick midweek meal that feels a little more special.

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Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

  • 4 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और अधिक

  • 1/4 cup dry white wine

  • 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

  • 450g frozen peas, thawed

  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई चिव्स

  • 2 tablespoons finely chopped mint

  • 1 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका

  • 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

How to make Braised Leeks, Peas, and Lettuce

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Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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