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Carrot-Ginger Soup with Chilli Butter and Roasted Peanuts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant carrot and ginger soup offers a sophisticated twist on a classic vegetarian favourite. The natural sweetness of the carrots and potato is balanced by the gentle heat of fresh ginger, creating a deeply comforting base. What elevates this dish is the finishing touch: a swirl of spicy spring onion and chilli butter that melts into the velvety liquid, providing a rich and indulgent layer of flavour.

Ideal for a nutritious lunch or a light starter, this healthy homemade soup is topped with finely chopped roasted peanuts for an essential hit of crunch and saltiness. It is a versatile recipe that works well for batch cooking or as a vibrant centrepiece for a weekend meal. Serve with crusty artisan bread to soak up every last drop of the spiced butter.

Ingredients for Carrot-Ginger Soup with Chilli Butter and Roasted Peanuts

  • 60g (1/2 stick) unsalted butter, room temperature

  • 2 tablespoons finely chopped spring onions (white and green parts only)

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • 2 tablespoons (1/4 stick) butter

  • 675g carrots, peeled, cut into 1/4-inch-thick rounds

  • 200g chopped onion

  • 30g white-skinned potato, peeled, chopped

  • 2 1/2 tablespoons minced peeled fresh ginger

  • 1200ml (or more) vegetable broth or chicken broth

  • 6 tablespoons unsalted roasted peanuts, finely chopped

How to make Carrot-Ginger Soup with Chilli Butter and Roasted Peanuts

Mix all ingredients in small bowl. Cover and chill. Bring to room temperature before using.

Melt 2 tablespoons butter in large pot over medium-high heat. Add carrots, onion, potato, and ginger; sprinkle with salt and sauté until vegetables are slightly softened but not brown, stirring often, about 10 minutes. Add 1200ml broth; bring to boil. Reduce heat and simmer until vegetables are soft, about 20 minutes. Cool slightly, then puree in batches in blender until smooth. Return soup to same pot; if desired, add more broth by 60ml fuls to thin soup. Bring to simmer. Season with salt and black pepper.

Ladle soup into bowls. Top with small spoonful of chilli butter; sprinkle with nuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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