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Chilled Watercress Soup with Onion Cream

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant chilled watercress soup is a sophisticated choice for warm weather dining, offering a refreshing peppery flavour that is beautifully balanced by the silkiness of single cream. The addition of fresh leeks and onions provides a deep savoury base, while the bright green hue makes it a visually stunning centrepiece for a summer starter or a light garden lunch.

Prepared in advance, this vegetarian dish allows the flavours to develop fully as it chills, making it an effortless option for entertaining. The zesty spring onion cream, spiked with lemon and a hint of Worcestershire sauce, adds a complex finish that cuts through the richness. Serve it in chilled shallow bowls with crusty bread for a truly elegant seasonal treat.

Ingredients for Chilled Watercress Soup with Onion Cream

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 2 मध्यम प्याज, पतले कटे हुए

  • 1 large leek (white and pale green parts only), thinly sliced

  • 950ml vegetable broth

  • 1 large bunch or 2 medium bunches watercress, thick stems removed (about 950ml )

  • 240ml half cream

  • 60 मिलीलीटर क्रीम फ्रैश

  • 2 spring onions, thinly sliced, dark green part reserved for garnish

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

  • 1/4 teaspoons Worcestershire sauce

How to make Chilled Watercress Soup with Onion Cream

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add onions and sauté until soft, stirring often, about 10 minutes. Add leek and sauté 5 minutes. Add vegetable broth and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes. Allow broth to cool uncovered 15 minutes.

Place 3 cups watercress in blender. Pour half of warm broth mixture over watercress and blend until smooth.

Add half cream and blend until combined. Transfer soup to bowl. Puree remaining broth mixture in blender until smooth; stir into soup in bowl. If more watercress flavour is desired, puree 1/2 cup watercress with 2 cups soup in same blender. Repeat with more watercress, if desired. Season soup to taste with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 4 hours. (Can be made 1 day ahead. Keep refrigerated.)

Whisk crème fraîche, white and pale green parts of spring onions, and all remaining ingredients in small bowl. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Divide soup among 6 shallow bowls. Drizzle with spring onion cream; sprinkle with sliced dark spring onion tops.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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