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Crisp Okra in Yoghurt Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetarian dish features crisp, golden okra rounds served in a light and aromatic yoghurt sauce. By frying the okra until it reaches a beautiful deep brown, you create a satisfying texture that perfectly contrasts with the silky coconut and yoghurt base. Infused with warming cumin and a hint of chilli heat, it is a sophisticated way to enjoy this often-underestimated vegetable, providing a wonderful balance of creamy, zesty, and savoury flavours.

Perfect as a light lunch or served as a side dish alongside steamed basmati rice or warm flatbreads, this homemade recipe is both nourishing and easy to prepare. The addition of toasted mustard seeds and fresh curry leaves brings an authentic fragrant finish that elevates the whole meal. It is a fantastic option for anyone looking to expand their plant-based repertoire with a dish that is naturally high in fibre and packed with spice.

Ingredients for Crisp Okra in Yoghurt Sauce

  • 110 मिलीलीटर वनस्पति तेल, विभाजित

  • 450g okra, trimmed and sliced into 1/8-inch-thick rounds

  • नमक

  • 90g grated dried unsweetened coconut

  • 1 teaspoon brown mustard seeds, divided

  • 1/2 teaspoons cumin seeds

  • 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, stemmed and quartered

  • 120ml to 240ml water

  • 240ml plain yoghurt (not Greek-style)

  • 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

  • 10 fresh curry leaves (optional)

  • 1 चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Crisp Okra in Yoghurt Sauce

Heat 90ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry okra, stirring occasionally, until well browned and crisp, about 15 minutes. Transfer to paper towels to drain and season with 1 teaspoon salt.

Purée coconut, 1/2 teaspoons mustard seeds, cumin seeds, and chilli in a blender or food processor with enough water (120ml to 240ml ) to form a fine paste.

Bring coconut paste and yoghurt to a bare simmer in cleaned skillet, stirring, then remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook remaining 1/2 teaspoons mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as the leaves crackle for a few seconds. Stir spice mixture into coconut mixture in skillet, then stir in fried okra, then lemon juice. Season with salt.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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    यूके रेसिपी संपादक

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