Curried Cauliflower and Potato Salad

Ingredients for Curried Cauliflower and Potato Salad

• 3 cups roasted cauliflower florets

• 3 cups roasted Red Bliss potatoes

• 1 teaspoon coriander seeds

• 1 teaspoon cumin seeds

• 1 teaspoon fennel seeds

• 1 tablespoon curry powder

• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 110g diced roasted red peppers

• 1/4 कप कटा हुआ धनिया

• 1/2 cup mayonnaise

• 40g plain yoghurt

• 1/2 small red onion, julienned

• 120ml thinly sliced celery

• Juice and zest of 1 lemon

• कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 40g finely sliced spring onions (white and light green parts), for garnish

Coarsely chop the cauliflower and potatoes into 1/2-inch chunks and set aside.

In a dry skillet over medium heat, toast the coriander seeds, cumin seeds, and fennel seeds until fragrant, shaking the pan frequently, 2 to 3 minutes. Transfer them to a spice grinder and pulse until ground to a fine powder, then pour them into a small dish and mix in the curry powder and cayenne.

Set aside about 1 tablespoon each of the peppers and coriander for garnish and place the rest in a large bowl. Add the mayonnaise, yoghurt, red onion, celery, lemon juice and zest, reserved spices, and salt and black pepper to taste. Stir until smooth. Add the cauliflower and potatoes and mix well to coat evenly.

Transfer the salad to a large serving bowl. Garnish with the spring onions and the reserved coriander and peppers. Serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.