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Aubergine Caprese with Grilled Tomato and Basil Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant aubergine caprese offers a sophisticated twist on the classic Italian salad. By grilling the aubergine and plum tomatoes, you introduce a wonderful smoky depth that perfectly complements the creamy buffalo mozzarella and the sweetness of sun-ripened heirloom tomatoes. The homemade basil vinaigrette, emulsified with charred tomato, provides a bright, acidic lift that ties the whole dish together beautifully.

As a versatile vegetarian dish, it works exceptionally well as a light summer lunch or a striking starter for a dinner party. You can prepare the grilled elements and the dressing up to two hours in advance, leaving you more time to enjoy the sun. Serve with some crusty sourdough bread to mop up the fragrant herb oil and juices.

Ingredients for Aubergine Caprese with Grilled Tomato and Basil Vinaigrette

  • 1 (1-pound) globe aubergine, trimmed, cut crosswise into 1/2-inch-thick rounds

  • Olive oil (for grilling)

  • 1 large plum tomato (about 110g )

  • 1/3 cup chopped fresh basil plus sprigs for garnish

  • 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 (7- to 230g ) balls fresh or buffalo mozzarella cheese, drained, thinly sliced

  • 900g (about 4 large) heirloom tomatoes (preferably assorted colours), thinly sliced

How to make Aubergine Caprese with Grilled Tomato and Basil Vinaigrette

Prepare barbecue (medium heat). Arrange aubergine slices on baking sheet. Brush both sides with oil and sprinkle with salt and pepper. Grill until slightly charred and tender, turning occasionally and moving to cook evenly, about 5 minutes. Transfer to foil-lined baking sheet. Grill plum tomato until skin is charred and split, turning often, about 5 minutes. Transfer to sheet with aubergine and cool. Core plum tomato; place in blender. Add chopped basil, vinegar, and 1/4 cup oil. Blend until smooth. Season with salt and pepper. Transfer to small bowl. DO AHEAD Aubergine and dressing can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Overlap aubergine slices, cheese slices, and heirloom tomato slices on individual plates or large platter. Sprinkle with salt and pepper. Drizzle salad with dressing and garnish with basil sprigs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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