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Golden and Crimson Beet Salad with Oranges, Fennel, and Feta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted beetroot and orange salad is a wonderful celebration of colour and texture. By roasting red and golden beetroot in their skins, you lock in their natural sweetness and earthy flavour, which provides a beautiful contrast to the zesty citrus segments and aromatic fennel. The addition of toasted hazelnuts adds a satisfying crunch, while fresh mint and flat-leaf parsley bring a bright, herbal lift to the entire dish.

As a versatile vegetarian option, this salad works brilliantly as a refreshing light lunch or a sophisticated side dish for a weekend gathering. The salty, creamy crumbled feta balances the sweetness of the roasted roots and balsamic dressing perfectly. It is a nutritious, heart-healthy choice that is as visually stunning as it is delicious to eat.

Ingredients for Golden and Crimson Beet Salad with Oranges, Fennel, and Feta

  • 2 large (3-inch-diameter) red beets, all but 1 inch of tops trimmed

  • 2 large (3-inch-diameter) golden beets, all but 1 inch of tops trimmed

  • 80 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 4 oranges

  • 1 small fresh fennel bulb, trimmed, quartered, cored, cut into paper-thin strips

  • 1/4 cup finely chopped fresh mint

  • 1/4 cup finely chopped fresh Italian parsley

  • 1/4 cup hazelnuts, toasted, husked, halved

  • 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ

  • 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका

  • मोटा कोषेर नमक

  • ताज़ा पिसी हुई सफेद मिर्च

  • 170g coarsely crumbled feta cheese

How to make Golden and Crimson Beet Salad with Oranges, Fennel, and Feta

Preheat oven to 204°C. Place all beets in 9x9x2-inch metal pan. Drizzle 3 tablespoons oil over; sprinkle with salt and pepper and toss to coat. Cover pan with foil and roast beets until tender, about 1 1/2 hours. Uncover and cool completely. Peel beets, cut into 1/2-inch cubes, and place in large bowl, each colour on opposite side; sprinkle with salt and pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before using.

Cut all peel and pith off oranges. Working over medium bowl to catch orange juice, cut between membranes, releasing segments. Add 1 cup orange segments, fennel, mint, parsley, hazelnuts, and shallot to bowl with beets. Transfer 2 teaspoons orange juice to small bowl; whisk in vinegar and remaining 2 tablespoons olive oil. Season dressing to taste with salt and white pepper. Stir into beet mixture.

Mound salad on large platter. Drain remaining orange segments; arrange on salad. Sprinkle with cheese.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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