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Greek Salad with Orzo and Black-Eyed Peas

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Greek salad with orzo and black-eyed peas is a vibrant, Mediterranean-inspired dish that brings together fresh textures and bold, savoury flavours. By combining hearty pulses with tender orzo pasta, crisp cucumber and salty Kalamata olives, it offers a satisfying twist on a classic vegetarian salad. The lemon and oregano dressing provides a zesty lift that perfectly complements the richness of the crumbled feta and the subtle heat of the peperoncini.

Designed with convenience in mind, this recipe is ideal for healthy meal prep or a nutritious weekday lunch. Layering the ingredients into jars keeps the romaine lettuce crisp and the vegetables fresh until you are ready to eat. Serve it alongside toasted pita crisps for a complete, homemade meal that is both light and filling.

Ingredients for Greek Salad with Orzo and Black-Eyed Peas

  • 180ml orzo

  • 1 (425g) can black-eyed peas, drained and rinsed

  • 1 large tomato, diced (1 cup)

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले

  • 2 tablespoons red-wine vinegar

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 1/2 seedless cucumber, halved lengthwise, cored, and diced (240ml )

  • 120ml pitted Kalamata olives, slivered

  • 50g thinly sliced red onion

  • 1 teaspoon grated lemon zest

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 tablespoon finely chopped oregano

  • 300 to 450g coarsely chopped cos

  • 230g feta, crumbled (240ml )

  • 4 to 8 peperoncini

  • Equipment: 4 (450g) wide jars or containers with lids

  • Accompaniment: pita chips

How to make Greek Salad with Orzo and Black-Eyed Peas

Cook orzo according to package instructions. Drain in a sieve and rinse under cold water until cool. Drain well.

Toss black-eyed peas, tomato, and parsley with vinegar, 1 tablespoon oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Marinate, stirring occasionally, 15 minutes.

Meanwhile, toss together orzo, remaining tablespoon oil, cucumber, olives, onion, lemon zest and juice, oregano, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl.

Divide black-eyed-pea mixture (with juices) among jars and layer orzo salad, cos, and feta on top. Add 1 or 2 peperoncini to each jar.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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