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Grilled Ratatouille Pasta Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This grilled ratatouille pasta salad is a vibrant celebration of summer produce, bringing together the smoky flavours of charred Mediterranean vegetables with the freshness of a cold salad. By grilling the aubergine and courgette until tender and slightly caramelised, you create a deep, savoury base that pairs beautifully with juicy heirloom tomatoes and creamy mozzarella pearls. It is a sophisticated twist on a classic vegetarian dish that works equally well as a main course or a substantial side.

Ideal for alfresco dining or a healthy meal-prep lunch, this versatile recipe can be partially prepared in advance to save time. The warmth of the freshly cooked pasta helps it absorb the white balsamic dressing and herb-infused oils, ensuring every bite is packed with flavour. Serve it at room temperature with plenty of fresh basil for a bright, seasonal finish.

Ingredients for Grilled Ratatouille Pasta Salad

  • 2 medium courgette (about 675g .), halved lengthwise

  • 1 medium or 2 small aubergines (about 450g .), cut into 1" wedges

  • 180ml extra-virgin olive oil, divided

  • 2 1/2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित

  • 275g penne or casarecce pasta

  • 1 large or 2 medium heirloom or beefsteak tomato (about 450g .), cut into 1" pieces

  • 230g Ciliegini (mini fresh mozzarella balls), drained, halved

  • 2 बड़े चम्मच सफेद बाल्समिक या सफेद वाइन सिरका

  • 1 बड़ा चम्मच अजवायन के पत्ते

  • 1 कप तुलसी के पत्ते

How to make Grilled Ratatouille Pasta Salad

Prepare a grill for medium heat. Toss courgette, aubergine, and 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Grill, turning often, until steamy, tender, and charred all over, 8–12 minutes. Return to baking sheet and let cool.

Cook pasta according to package directions.

Slice grilled vegetables into bite-size pieces and transfer to a large bowl. Add tomato, cheese, vinegar, thyme, and 1 1/2 teaspoons salt, 1/2 teaspoons pepper, and 120ml oil and mix to combine. Drain pasta and immediately add to bowl with vegetables. Mix well to combine, then top with basil.

Do Ahead: Vegetables can be grilled 3 days ahead. Transfer (whole) to an airtight container and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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