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Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant iced cucumber soup with mint and watercress is the ultimate refreshing dish for a warm summer afternoon. The combination of cooling cucumber and peppery watercress creates a bright, clean base, while the addition of savoury feta cheese and creamy Greek yoghurt provides a lovely depth of flavour. It is a sophisticated take on a classic chilled soup, offering a beautiful balance of fresh herbs and textured garnishes.

As a light vegetarian starter or a healthy lunch, this recipe is incredibly simple to prepare as it requires no cooking. The soup can be made a day in advance, allowing the flavours of the fresh oregano and garlic to develop fully. Serve it icy cold with a topping of chopped egg and chives for a nutritious, protein-rich finish.

Ingredients for Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

  • 450g Persian or Japanese cucumbers, peeled, halved, seeded, cut crosswise into 1-inch-thick slices (about 600ml )

  • 475ml low-salt chicken broth or vegetable broth

  • 110g finely crumbled feta cheese (about 90g )

  • 120g chopped white onion

  • 1/2 cup loosely packed fresh mint leaves

  • 1/2 cup loosely packed watercress leaves

  • 1 बड़ा चम्मच ताज़ी अजवायन की पत्तियाँ

  • 1 small garlic clove, peeled

  • 1 चम्मच नमक

  • 1 17.170g container whole-milk or nonfat yoghurt (preferably Greek

  • about 475ml )

  • 2 hard-boiled eggs, chilled, coarsely chopped

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

How to make Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

Puree cucumbers, broth, feta, onion, mint, watercress, oregano, garlic, and salt in blender until smooth. Pour soup into large bowl; whisk in yoghurt. Refrigerate until cold, about 2 hours. DO AHEAD: Soup can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Before serving, put soup in freezer 30 minutes. Pour into bowls; top with chopped egg and chives.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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