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Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant penne with grilled aubergine and radicchio sauce is a sophisticated vegetarian dish that balances smoky, bitter, and creamy flavours. By grilling the aubergine and radicchio, you develop a wonderful depth of flavour that contrasts beautifully with the fresh herbs and zesty goat's cheese. It is a colourful, seasonal meal that brings a touch of Mediterranean flair to your kitchen, making it an excellent choice for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch with friends.

Using fresh thyme, basil, and a splash of dry white wine, the sauce creates a light yet savoury coating for the pasta. The addition of crumbled goat's cheese adds a tangy richness that cuts through the charred notes of the vegetables. Serve this wholesome pasta dish with a simple green salad for a complete vegetarian meal that is as nutritious as it is satisfying.

Ingredients for Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

  • 2 small aubergines (about 675g total)

  • 1 large head of radicchio (about 230g ), quartered, cored

  • 7 tablespoons olive oil, divided

  • 80ml finely chopped onion

  • 3 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

  • 150g chopped seeded peeled tomatoes

  • 120 मिलीलीटर कम नमक वाला चिकन शोरबा

  • 80 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 1/2 cup coarsely chopped fresh basil

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • 350g penne or fusilli (spiral-shaped pasta), freshly cooked

  • 170g soft fresh goat cheese, crumbled

How to make Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

Cut aubergines in half lengthwise, then cut crosswise into 1/2-inch-thick slices. Place on layers of paper towels. Sprinkle aubergine lightly with salt; let stand 30 minutes.

Prepare barbecue (medium-high heat). Pat aubergine dry. Brush aubergine and radicchio with 3 tablespoons oil; sprinkle with salt. Grill until aubergine is tender and radicchio is wilted, about 4 minutes per side for aubergine and 1 minute per side for radicchio. Transfer radicchio to cutting board; chop coarsely.

Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add onion and garlic; stir 2 minutes. Add parsley and thyme. Reduce heat to low; sauté until onion is soft, about 10 minutes. Add next 5 ingredients; simmer 8 minutes, stirring frequently. Stir in aubergine and radicchio. Season to taste with salt and pepper.

Toss pasta with 1 tablespoon oil in large bowl. Add aubergine sauce and toss. Sprinkle with crumbled goat cheese; serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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