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Penne with Grilled Courgette, Ricotta Salata, and Mint

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant penne with grilled courgette and ricotta salata is an excellent example of simple, seasonal cooking. The dish celebrates the delicate flavour of courgettes, which take on a lovely smoky sweetness when charred under the grill or on a griddle pan. Combining these with the punchy, salt-cured notes of ricotta salata cheese and a hint of dried chilli creates a balanced and sophisticated vegetarian meal that feels light yet satisfying.

Perfect for a quick midweek dinner or a relaxed weekend lunch, this pasta dish relies on fresh herbs and high-quality olive oil for its bright profile. If you cannot find ricotta salata, a firm feta makes a suitable alternative, though the traditional Italian sheep's milk cheese offers a unique texture. Serve it warm to allow the mint and balsamic vinegar to infuse the pasta beautifully.

Ingredients for Penne with Grilled Courgette, Ricotta Salata, and Mint

  • 900g small courgette, trimmed, halved lengthwise

  • Extra-virgin olive oil (for brushing)

  • मोटा कोषेर नमक

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका

  • 1/4 cup fresh mint leaves, thinly sliced

  • 2 pinches of dried crushed red pepper

  • 450g penne or ziti pasta

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 180ml crumbled ricotta salata (salted dry ricotta cheese

  • about 90g )*

  • Ricotta salata is a firm cheese with a mildly salty flavour. It's available at some supermarkets and specialty foods stores, and at Italian markets.

How to make Penne with Grilled Courgette, Ricotta Salata, and Mint

Prepare barbecue (medium-high heat). Arrange courgette on rimmed baking sheet; brush all over with oil. Sprinkle with coarse salt and black pepper. Grill courgette until tender, about 4 minutes per side. Transfer to work surface; cut crosswise into 1-inch pieces. Place in large serving bowl. Add vinegar, mint, and crushed red pepper; set aside.

Cook pasta in boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain. Add pasta to courgette mixture, then add 45ml olive oil and ricotta salata and toss. Season to taste with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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