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Polenta and Vegetables with Roasted Red Pepper Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Mediterranean-inspired polenta and vegetables dish is a vibrant celebration of texture and colour. By grilling the seasonal vegetables, including tender aubergines and sweet cherry tomatoes, you achieve a delicious charred depth that pairs perfectly with the creamy, golden polenta. This vegetarian main course is elevated by a zesty roasted red pepper sauce, which adds a bright, tangy finish to the savoury Parmesan crust.

Perfect for a nutritious midweek meal or a relaxed weekend lunch, this recipe is naturally gluten-free and packed with essential nutrients. If you have any leftover sauce, it keeps beautifully in the fridge and can be used to brighten up grilled halloumi or as a dip for crusty bread. Serve immediately while the cheese is bubbling for the ultimate comforting experience.

Ingredients for Polenta and Vegetables with Roasted Red Pepper Sauce

  • 150g uncooked instant polenta

  • 100g grated Parmesan, divided

  • 1/8–1/4 teaspoons cayenne pepper

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 2 cloves garlic, chopped

  • 2 tablespoons chopped fresh thyme (or oregano) or 1 tablespoon dried

  • cup fresh lemon juice

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 8 asparagus stalks, ends trimmed

  • 8 spring onions, trimmed

  • 2 small Japanese or Italian aubergines, trimmed and halved

  • 1 medium-large yellow squash (about pound), cut into 1/3-inch-thick slices

  • 240 मिली चेरी टमाटर

  • 1 jar (350g) prepared roasted red peppers, drained

  • 80ml vegetable (or chicken) broth

  • 1 large clove garlic, chopped

  • 3 tablespoons chopped fresh chives, basil or parsley (plus extra for garnish)

  • 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका

How to make Polenta and Vegetables with Roasted Red Pepper Sauce

Bring 725ml water to a boil in a medium-sized heavy saucepan. Add polenta in a stream, whisking to combine. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring frequently, until thick, 3 to 5 minutes. Whisk in 50g Parmesan and season with cayenne and salt. Coat a 9-inch pie plate with cooking spray. Transfer polenta to pie plate, smooth into an even layer and let cool 15 minutes. Heat grill. Whisk garlic, thyme, lemon juice and oil in a bowl. Season with salt and pepper. Toss vegetables with dressing. Coat a baking sheet with cooking spray and arrange vegetables in 1 layer (or in 1 layer in a grill basket). Grill vegetables about 4 inches from heat until tender and slightly charred, 3 to 5 minutes on each side. Transfer to a platter. Combine all sauce ingredients in a blender or food processor and blend until smooth. Sprinkle polenta with remaining 50g Parmesan. Grill polenta in pie plate until golden brown, 2 to 3 minutes, then cut polenta into 8 triangles. Divide polenta among 4 plates. Top with vegetables, drizzle with sauce and sprinkle with chives. Serve any remaining sauce on the side.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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