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Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic Papas a la Huancaína is a vibrant Peruvian vegetarian dish that brings a burst of South American sunshine to your table. The heart of the recipe is a velvety, golden sauce made from ají amarillo chillies and salty cheese, providing a mildly spicy kick that pairs perfectly with tender, earthy potatoes. It is a wonderfully simple yet sophisticated starter that celebrates the humble potato, elevated by the creamy texture and punchy flavours of the traditional sauce.

Ideal for sharing at a casual lunch or serving as an elegant side dish, these cheesy potatoes are traditionally garnished with salty olives and a squeeze of fresh lime to cut through the richness. Whether you use Peruvian purple potatoes or buttery Yukon Golds, this homemade version is a refreshing and comforting addition to any vegetarian menu. For the best experience, serve with a crisp, chilled Sauvignon Blanc.

Ingredients for Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

  • 900g medium potatoes such as purple Peruvian or Yukon Gold (about 8)

  • 1/2 teaspoons chopped garlic

  • 110g queso fresco or feta, crumbled (scant 240ml )

  • 120 मिलीलीटर पूरा दूध

  • 1 tablespoon chopped onion

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 1 tablespoon bottled ají amarillo or ají mirasol paste (sometimes labeled "crema")

  • Garnish: chopped pitted black Peruvian or Kalamata olives

  • lime wedges (preferably Key lime)

How to make Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

Cover potatoes with water in a medium pot and season well with salt, then briskly simmer, covered, until just cooked through, about 20 minutes. Drain and cool, then peel.

Meanwhile, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then blend with remaining ingredients in a blender until very smooth and thicker than double cream (if necessary, thin with milk). Season with salt.

Cut potatoes crosswise into 1/4-inch-thick slices.

Spoon some sauce onto 8 small plates, then top with sliced potatoes. Serve remaining sauce on the side.

Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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