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Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 16 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant romaine salad with rye crisps and lemon-pecorino vinaigrette offers a sophisticated take on a classic green salad. The dish combines the refreshing crunch of chilled romaine hearts with a punchy, umami-rich dressing and the earthy depth of toasted rye. By roasting day-old bread with fresh herbs and garlic, you create a batch of flavourful crisps that provide a far more satisfying texture than standard shop-bought croutons.

As a versatile vegetarian starter or a light main course, this salad is perfect for seasonal entertaining or a quick midweek meal. The lemon and Pecorino-Romano dressing can be prepared in advance, making it an excellent choice for those seeking a healthy yet comforting dish. Serve it on a large platter for a visually striking centrepiece that is sure to impress your guests.

Ingredients for Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

  • 4 or 5 slices day-old rye bread, cut into 1/4-inch (6-mm) cubes

  • 60ml (60 ml) extra-virgin olive oil

  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ

  • A few sprigs fresh thyme or rosemary

  • Pinch kosher salt

  • 80g (65 g) grated Pecorino-Romano cheese, plus more for serving

  • 80ml (75 ml) Champagne vinegar

  • 80ml (75 ml) fresh lemon juice

  • 1 1/2 tablespoons Dijon mustard

  • 1 लौंग लहसुन

  • 2 चम्मच कोषेर नमक

  • Freshly cracked pepper, plus more for serving

  • 350ml (360 ml) extra-virgin olive oil

  • 3 cos hearts, ends trimmed, leaves separated, washed, and dried

  • 1 large handful fresh mint leaves, roughly torn, some reserved for serving

How to make Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

Preheat the oven to 177°C (175°C).

In a food processor, pulse the bread until coarse crumbs form. Spread the crumbs on a baking sheet and toss them with the oil, garlic, herbs, and a pinch of salt until evenly coated. Roast the crumbs, tossing occasionally, until they’re golden brown, 15 to 20 minutes. Once cooled, the rye crisps can be stored in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

In a mini food processor, pulse all of the ingredients together until they’re well combined and the dressing has emulsified. (You can also whisk the dressing by hand.)

Place the lettuce leaves in a large bowl and scatter them with the torn mint. Pour about 3/4 cup (180 ml) of the vinaigrette over the leaves, gently tossing until well coated, adding more dressing if needed. Transfer the salad to a platter and, using a fine grater, grate on additional cheese. Scatter with the rye crisps and remaining mint, and finish with freshly cracked pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 16 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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