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Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetarian side dish elevates the humble spud with a smoky, sophisticated twist. Smashed baby red potatoes offer the perfect balance of textures, featuring crispy edges and fluffy centres that soak up the aromatic olive oil infused with garlic and ancho chillies. The addition of dry Jack cheese—or a sharp cheddar and Parmesan blend—provides a savoury, salty depth that complements the mild heat of the dried peppers.

Ideal for hosting, these potatoes can be partially prepared in advance, making them a stress-free addition to a weekend lunch or a festive dinner. The fresh parsley and coriander brighten the earthy notes of the red-skinned potatoes, resulting in a colourful dish that looks as good as it tastes. Serve these alongside roasted vegetables or a simple green salad for a comforting, homemade meal.

Ingredients for Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

  • 2 dried ancho chillies,* stemmed, halved, seeded

  • 1.4kg baby red potatoes (about 1 1/2 inches in diameter)

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 3 garlic cloves, chopped

  • 120g grated dry Jack cheese or 80g grated Parmesan cheese and 40g grated sharp white cheddar cheese

  • 1/2 cup plus 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley

  • 1/4 cup chopped fresh coriander

How to make Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

Place chillies in small bowl; cover with hot water. Let stand until softened, about 15 minutes. Drain; chop. Transfer to mini processor; process to coarse puree (or finely chop chillies). Measure 60ml puree and set aside (reserve any remaining puree for another use). DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Bring potatoes to boil in large saucepan. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are tender, about 16 minutes. Drain. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat oil in same saucepan over medium-low heat. Add 40g chilli puree and garlic; stir 30 seconds. Add potatoes; stir to coat. Using back of wooden spoon, smash potatoes until largest pieces are about 1-inch cubes. Stir to heat through. Stir in cheese, 1/2 cup parsley, and coriander. Transfer to bowl, sprinkle with remaining 1 tablespoon parsley, and serve.

*Available at many supermarkets and at specialty foods stores and Latin markets nationwide.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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