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Smoky Aubergine Dip

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This smoky aubergine dip is a vibrant vegetarian starter that captures the essence of Mediterranean outdoor cooking. By charring the aubergines directly on the coals, the flesh takes on a rich, deep flavour that pairs beautifully with the cooling tang of Greek yoghurt and the heat of crushed red pepper flakes. It is a rustic, textured dish that celebrates simple ingredients and traditional techniques.

Ideal as part of a meze spread or served alongside warm flatbreads, this healthy dip is as versatile as it is delicious. You can easily prepare it a day in advance, making it a stress-free addition to a summer garden party or a light weekend lunch. The combination of fresh mint and garlic provides a bright finish that cuts through the creamy texture perfectly.

Ingredients for Smoky Aubergine Dip

  • 2 medium globe aubergines

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 120ml plain Greek yoghurt or labneh (Lebanese strained yoghurt)

  • 1/2 cup finely chopped mint, plus torn leaves for serving

  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 2 tablespoons olive oil, plus more for drizzling

  • कोशेर नमक

  • Hardwood or lump charcoal

How to make Smoky Aubergine Dip

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh is collapsed, 15–20 minutes. Transfer to a rimmed baking sheet and let cool. (Or, you can grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 20–25 minutes.)

Split aubergines lengthwise and scoop flesh from skin into a medium bowl (it’s okay if bits of charred skin get in there too). Mash aubergine with a fork to break up, then mix in garlic, yoghurt, chopped mint, red pepper flakes, and 2 tablespoons oil; season with salt.

To serve, drizzle dip with more oil and top with mint leaves.

Dip can be made 1 day ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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