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Tricolor Potatoes with Pesto and Parmesan

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetarian side dish features a colourful medley of red-skinned, Yukon Gold, and purple potatoes, making it a visual highlight for any dinner table. By roasting the potatoes until tender and then finishing them with a fragrant, homemade basil sauce, you achieve a deep savoury flavour that perfectly complements the natural sweetness of the heritage varieties. It is an effortlessly elegant way to elevate the humble roast potato into something rather special.

Perfect for Sunday lunches or as a hearty accompaniment to grilled halloumi or roasted vegetables, these tricolour potatoes are as nutritious as they are attractive. The addition of freshly grated Parmesan provides a salty, golden crust that binds the fresh pesto to the crisp potato skins. This recipe is naturally gluten-free and can be easily adapted for vegans by using a hard plant-based cheese alternative.

Ingredients for Tricolor Potatoes with Pesto and Parmesan

  • 8 tablespoons olive oil

  • 1 cup (packed) fresh basil leaves

  • 2 large shallots

  • 4 लहसुन की कलियाँ

  • नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे

  • 675g red-skinned new potatoes

  • 675g Yukon Gold potatoes (each about 1 1/2 inches in diameter)

  • 450g purple potatoes (each about 1 1/2 inches in diameter)

  • 90g freshly grated Parmesan cheese

How to make Tricolor Potatoes with Pesto and Parmesan

Blend 4 tablespoons olive oil, basil, shallots, and garlic in processor until smooth. Season basil sauce to taste with salt and pepper. (Can be made 8 hours ahead. Cover and refrigerate.)

Preheat oven to 204°C. Spray large baking sheet with nonstick spray. Toss all potatoes with 4 tablespoons olive oil, salt, and pepper in large bowl to coat. Transfer to prepared baking sheet. Roast potatoes until almost tender, about 35 minutes. Pour basil sauce over potatoes and toss to coat. Continue roasting potatoes until golden brown and tender when pierced with skewer, about 20 minutes longer.

Transfer potatoes to serving bowl. Add cheese and toss to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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