Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This elegant Yukon Gold and fennel purée offers a sophisticated twist on traditional mashed potatoes. By roasting the fennel and onion until caramelised and tender, you introduce a deep, mellow sweetness that perfectly complements the buttery texture of the potatoes. It is a wonderfully fragrant vegetable side dish that brings a touch of refined flavour to any Sunday roast or festive gathering.

Naturally vegetarian and incredibly comforting, this dish is enriched with a homemade rosemary butter and a dollop of crème fraîche for a silky, luxe finish. It is an excellent make-ahead option for busy hosts, as it can be prepared several hours in advance and gently reheated. Serve it alongside roasted meats or as a savoury base for grilled autumn vegetables.

Ingredients for Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

3 large fresh fennel bulbs (about 1.0kg total), trimmed, quartered through core, centre core trimmed and discarded, cut into 3/4-inch pieces
1 medium onion, cut into 3/4-inch pieces (about 425ml )
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 teaspoons fine sea salt, divided
1.4kg Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1 1/2-inch pieces
110g (1 stick) butter
1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary
120ml crème fraîche*

How to make Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

Preheat oven to 191°C. Line large rimmed baking sheet with parchment paper. Combine fennel, onion, oil, and 1 teaspoon sea salt in large bowl; toss. Spread in single layer on prepared baking sheet; sprinkle with pepper. Roast until fennel and onion are very tender, about 1 hour 15 minutes. Cool slightly. Transfer fennel mixture to processor and puree until almost smooth.

Cook potatoes in large pot of boiling salted water until very tender, about 25 minutes. Drain well. Cool slightly. Place in large bowl and mash with potato masher until smooth. Mix in fennel puree.

Melt butter with rosemary and 1 teaspoon sea salt in small saucepan over medium heat. Stir butter mixture into fennel-potato puree. Mix in crème fraîche. Season to taste with more pepper and salt, if desired. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Transfer puree to large microwave-safe bowl. Cover with plastic wrap. Chill. Before serving, microwave on high until heated through, about 4 minutes.

Sold at some supermarkets and at specialty foods stores.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.