Edamame Fried Rice

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant edamame fried rice is a nutritious twist on a takeaway favourite, offering a satisfying blend of textures and deeply savoury flavours. Using short-grain brown rice provides a nutty base that pairs perfectly with earthy shiitake mushrooms, crisp red peppers, and mineral-rich kale. It is an excellent way to pack more greens into your diet while enjoying a comforting, warm meal that feels both indulgent and wholesome.

As a balanced nutrition dish, this recipe is ideal for a quick weeknight supper or a healthy ‘fakeaway’ at the weekend. The addition of protein-rich edamame beans and eggs makes it a complete vegetarian meal that will keep you feeling full for longer. Serve it piping hot straight from the frying pan for the best results.

Ingredients for Edamame Fried Rice

Olive oil cooking spray
2 eggs, beaten
2 tablespoons light olive oil, divided
230g shiitake mushroom caps, thinly sliced
1 red pepper, seeded and chopped
4 cups broccoli florets
110g kale, chopped (about 300g )
4 garlic cloves, minced
1 2-inch piece fresh gingerroot, minced (about 2 tablespoons )
190g uncooked short-grain brown rice, cooked according to the package instructions
350ml frozen, shelled edamame, defrosted
3 tablespoons reduced-sodium soy sauce
2 हरे प्याज़, पतले कटे हुए

How to make Edamame Fried Rice

Heat a large skillet over high heat. Remove from the heat and coat with cooking spray. Return the skillet to the burner and add the eggs, turning the pan to coat it with a thin layer of eggs. Cook 30 seconds, loosening the inside edges of the eggs with a spatula. Gently flip the eggs over and cook 10 to 15 seconds. Transfer the eggs to a cutting board.

Heat the same skillet over medium heat. Add half the oil. Add the mushrooms, pepper, broccoli, and kale. Cook 4 to 5 minutes, turning often, until the vegetables soften. Add the garlic and ginger. Cook 1 minute, until it becomes fragrant.

Increase the heat to high. Push the vegetables to one side of the skillet and add the remaining olive oil, and the rice. Cook 1 to 2 minutes, turning the rice over with a metal spatula and scraping up bits that stick to the pan. Add the edamame and soy sauce and remove from the heat. Stir two or three times to mix in the soy sauce.

Thinly slice the eggs. Top the rice mixture with the eggs and spring onions and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.