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Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This lemon-roasted salmon with escarole, asparagus, and potatoes is a wonderful example of balanced nutrition, bringing together lean protein and seasonal greens. The salmon is gently cooked at a lower temperature to ensure a moist, buttery texture, perfectly complemented by the bright notes of lemon zest and aromatic oregano. Jarred roasted peppers add a touch of sweetness and vibrant colour to the dish, making it look as good as it tastes.

Ideal for a light yet satisfying dinner, this recipe combines the ease of roasting with the freshness of a steamed vegetable salad. The addition of salty feta and a honey-dill dressing provides a Mediterranean-inspired finish that ties the earthy potatoes and crisp asparagus together. It is a wholesome, homemade option for anyone looking to enjoy a nutritious meal without spending hours in the kitchen.

Ingredients for Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

  • 675g skinless salmon fillet

  • 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका

  • 1 teaspoon finely chopped oregano

  • 1 चम्मच कोषेर नमक

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 110g roasted peppers from a jar, thinly sliced

  • 230g small new potatoes, halved

  • 1 bunch asparagus (about 450g ), trimmed

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 60 मिली ताजा नींबू का रस

  • 1/2 teaspoons honey

  • 1/4 चम्मच कोषेर नमक

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1/4 cup finely chopped dill, plus sprigs for serving

  • 1/2 head of escarole, coarsely chopped (about 1200g )

  • 90g feta, crumbled

How to make Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

Preheat oven to 149°C. Place salmon in a baking dish and rub with lemon zest, oregano, salt, and pepper on all sides, then coat with oil. Arrange peppers around salmon. Bake until salmon is firm but still pink in the centre, about 20 minutes (if you prefer salmon more well done, cook an additional 5 minutes).

Set a steamer basket in a large pot filled with 2" water. Cover pot and bring water to a boil. Add potatoes, cover, and steam until tender, 10–12 minutes. Add asparagus to potatoes, cover, and steam until crisp-tender, 3–5 minutes.

Meanwhile, whisk oil, lemon juice, honey, salt, pepper, and 1/4 cup dill in a small bowl or measuring cup. Toss escarole with half of the dressing in a large bowl, then transfer to a serving platter.

Toss potatoes and asparagus with remaining dressing in same bowl, then arrange over escarole. Flake salmon into large pieces and arrange on platter. Top with feta, peppers, and dill sprigs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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