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Carrot-Coconut Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant carrot and coconut soup is a comforting, diabetes-friendly dish that balances the natural sweetness of root vegetables with creamy coconut milk. The addition of Thai-style chilli sauce provides a gentle heat that cuts through the richness, creating a beautifully balanced flavour profile. It is an excellent choice for a light lunch or a nutrient-dense starter, offering a silky texture that feels indulgent while remaining light and wholesome.

Simple to prepare and naturally gluten-free, this homemade soup is ideal for batch cooking as the flavours continue to develop over time. You can prepare it up to three days in advance and keep it chilled in the fridge, making it a convenient option for busy weekdays. Serve it steaming hot with a scattering of fresh coriander and an extra drizzle of chilli for a sophisticated finish.

Ingredients for Carrot-Coconut Soup

  • 60g (1/2 stick) unsalted butter

  • 450g carrots, peeled, chopped

  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • N/A freshly ground pepper

  • 475ml कम-सोडियम चिकन शोरबा

  • 1 13.140g can unsweetened coconut milk

  • 2 tablespoons Thai-style chilli sauce, plus more for serving

  • Fresh coriander leaves (for serving)

  • Ingredient info: Thai-style chilli sauce is available at Asian markets and in the Asian foods section of some supermarkets.

How to make Carrot-Coconut Soup

Melt butter in a large saucepan over medium-high heat. Add carrots and onion, season with salt and pepper, and cook, stirring often, until carrots are softened, 15–20 minutes. Stir in broth, coconut milk, and 2 tablespoons chilli sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until vegetables are very soft and liquid is slightly reduced, 40–45 minutes.

Let soup cool slightly, then purée in a blender until smooth. Reheat in a clean saucepan, thinning with water to desired consistency; season with salt and pepper.

Divide soup among bowls, drizzle with chilli sauce, and top with coriander.

DO AHEAD: Soup can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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