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Carrot Soup with Star Anise

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This carrot soup with star anise offers a sophisticated twist on a classic vegetable starter. The natural sweetness of the carrots is beautifully enhanced by the subtle, liquorice-like aroma of star anise and earthy fresh thyme. It is a vibrant, velvety smooth dish that brings a touch of warmth to any table, making it an excellent choice for a light lunch or an elegant dinner party appetiser.

As a diabetes-friendly recipe, this soup focuses on nutrient-dense vegetables and low-salt chicken broth to provide a heart-healthy and comforting meal option. The recipe is also highly practical, as the base can be prepared a day in advance and gently reheated, allowing the flavours to develop even further. Serve it simply with a dusting of freshly ground spices for a fragrant finish.

Ingredients for Carrot Soup with Star Anise

  • 3 tablespoons butter

  • 350g chopped onion

  • 6 बड़े ताज़े अजवायन की टहनी

  • 5 whole star anise,* divided

  • 2 small bay leaves

  • 1 बड़ी लहसुन की कली, कटी हुई

  • 900g bags peeled baby carrots

  • 950ml low-salt chicken broth

How to make Carrot Soup with Star Anise

Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onion, thyme, 3 star anise, bay leaves, and garlic. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add carrots and broth. Bring to boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer until carrots are very tender, about 30 minutes.

Remove and discard thyme sprigs, star anise, and bay leaves. Working in small batches, puree soup in blender until very smooth; return to same pot. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cool slightly, cover, and chill. Rewarm over low heat before continuing.)

Finely grind remaining star anise in spice mill or coffee grinder. Ladle soup into bowls. Sprinkle with ground star anise.

*Brown, star-shaped seedpods; available at some supermarkets, Asian markets, and specialty foods stores.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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